朔州：平朔里的社区食堂

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平朔社区食堂

朔州深秋！

几树垂柳依然是浓绿的叶子。

垂柳下，白底红字，书写平朔社区食堂。遥远看，像穿越了旧时光。

社区烟火，聚在小巷。也给周围居住的人们带来了便捷和温暖。

有些温暖，向往已久。

我们去的时候，上午10点。20多个人在厨房里，开始了忙碌。

暖气开得足，一进去就觉得很暖和。木色与红色相映的就餐区，大落地玻璃，坐在这儿吃饭，心情也变得愉悦起来。

大厨现炒，家的味道。社区食堂开在社区，开在老百姓身边。不需要什么特别的装修和仪式，只一些入心的烟火，就能让很多人来到这里。

食堂负责人和我说，10月23日，平朔社区食堂试营业。这一天，食堂里来了很多人。50多种现做菜品，主食、粥类、蒸菜、炒菜、面食、凉菜......摆满了橱窗。热乎乎的饭菜，人们来了拿着盘子，挑选自己喜欢吃的。小份饭菜，可以吃的多样；智能化结账，省时也方便。一屋子人吃饭，特别热闹。

平朔社区食堂，提供早餐、午餐、晚餐，每一天的食材都不相同。橱窗外的菜品牌可移动，当天有什么饭菜，就放上相应的餐牌，红与白相间的餐牌看起来醒目，人们对于这一餐吃了多少钱心里也清楚。

后厨全程可视化，长长的食堂，每一种菜品都可以看得清清楚楚。平朔社区食堂的大厨来自忻州，所有菜品经他把关，虽然只是一家社区食堂，但在一个小时的时间里，他要安顿好中午所有的饭菜。

他和我说，社区里的饭菜大都是现炒菜，蒸菜。小锅现炒，讲究营养。而且主要针对一些老年人，少油少盐，口味清淡，吃起来比较健康。

10点半的时候，凉菜厨师推着架子开始往橱窗里摆凉菜，风味泡菜、家常拌胡萝卜丝、西芹腐竹、手撕鸡......十几种凉菜，荤素搭配，注重营养。白色小碟子，一行光打下来，清浅的油色附着在五颜六色的食材上。

平朔社区食堂中午11点开始上餐，此时，敞开的后厨，各种香味顺着窗口飘了出来。大蒸箱里，一层又一层的馒头、包子，蒸得暄乎。酸菜素馅包子、猪肉大葱包子、豆沙卷、白馒头、蒸枣糕......面食升腾热气，木质笼屉里，铺上了崭新的盖布。一倒一摆，热乎乎的面食最抚人心。

大厨在后厨里不停穿梭。正临近饭点，他要盯着每一种餐类。蒸菜到了时间，不锈钢长盘子里，他将一盘又一盘的蒸菜端了出来。绿色碗托，他将一小碟一小碟梅菜扣肉放进去，浸油的扣肉散着梅干菜和五花肉透彻的香气，撒上葱花、红椒粒，几碟扣肉上摞几碟扣肉，爱吃梅菜扣肉的人，光上面几片肥瘦相间的肉片，就足以吃得欢快。

四喜丸子，安安静静摆在碟子里，挤得满满当当；蒸好的红烧肉同样在碟子里冒着油光，肥瘦相间的五花肉块，不用吃就能闻到扑鼻的香气。和梅菜扣肉一样，所有的蒸菜，叠放起来，释放出的不同味道，最是温暖。

除了蒸菜，一个又一个大平底锅里，是现炒菜。大厨现炒，让每一种食材回归本味。一大锅肉焖土豆，独属朔州的家常香。肉片香，土豆面，搅拌间，稠与糯叠加的美味，在褐色的平底锅里，静静留香。

鱼香肉丝适合小孩子，炒凉粉和过油肉烩莜面鱼鱼适合老人......红烧肉鹌鹑蛋，家常烩菜，橱窗上方的菜品照片，清晰了长长的香。

食堂的工作人员开始换橱窗前的餐牌，她们会根据当天供应的食材，换成对应的菜品，红与白相间的餐牌，价格也标得清清楚楚。每个人都在期待午餐的到来。

临近十一点，食堂的门开了，人们陆陆续续来了。凉菜橱窗外，大家开始排队，端着餐盘，在每个食材区，挑选自己喜欢吃的饭菜。

长长的橱窗美食，像一条走廊，每一块地方有每一块地方的烟火味道。

取完餐，出口处是智能化的收银台。将餐盘放上去扫描，工作人员会按照扫描的菜品计算价格。现金、电子支付均可。之后就可以回到座位上用餐。

红色椅子，木色岩板桌子。崭新的食堂，愉悦的心情。

食材碰撞，烟火升腾。在一个充满温暖和温情的地方吃饭，每一种美食都可见，每一种香味都入心，真的像回家了一样。除此之外，社区食堂还免费提供一些暖心物品，充电器、应急药品、书籍、口罩、面巾纸、热饮等，让这里不仅仅是一个吃饭的地方，将来还会是每一个居民相互交流、相互帮助，居民共治的“暖心驿站”。

未到12点，用餐区已经坐满了人。几碟子菜，一些主食，大家坐在一起，老人孩子，聊聊家常，欢欢乐乐。

一个阿姨和我说，孩子们不在身边，家里就她一个人。生活区开了这样一家食堂，她吃饭方便了。早上一碗粥，一笼小包子，一碟腌萝卜，中午吃碗饸饹面......这里的饭少油少盐，清清淡淡，吃着也对口。

10月底，朔州的天很暖和，站在社区食堂外的垂柳下，几扇大玻璃，映衬干净宽敞的食堂。人们端着餐盘，寻找合适的地方。

烟火升腾，内心安静。

社区食堂，家门口吃饭的地方。很多时候不止是方便，更是我们每个人需要用心经营的爱和美好！

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平朔社区食堂

11月11日正式开业

平朔社区食堂地址

平朔生活区建设银行往南

（来源：朔州市融媒体中心）

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