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平朔社区食堂
朔州深秋!
几树垂柳依然是浓绿的叶子。
垂柳下,白底红字,书写平朔社区食堂。遥远看,像穿越了旧时光。
社区烟火,聚在小巷。也给周围居住的人们带来了便捷和温暖。
有些温暖,向往已久。

我们去的时候,上午10点。20多个人在厨房里,开始了忙碌。
暖气开得足,一进去就觉得很暖和。木色与红色相映的就餐区,大落地玻璃,坐在这儿吃饭,心情也变得愉悦起来。
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大厨现炒,家的味道。社区食堂开在社区,开在老百姓身边。不需要什么特别的装修和仪式,只一些入心的烟火,就能让很多人来到这里。
食堂负责人和我说,10月23日,平朔社区食堂试营业。这一天,食堂里来了很多人。50多种现做菜品,主食、粥类、蒸菜、炒菜、面食、凉菜......摆满了橱窗。热乎乎的饭菜,人们来了拿着盘子,挑选自己喜欢吃的。小份饭菜,可以吃的多样;智能化结账,省时也方便。一屋子人吃饭,特别热闹。


平朔社区食堂,提供早餐、午餐、晚餐,每一天的食材都不相同。橱窗外的菜品牌可移动,当天有什么饭菜,就放上相应的餐牌,红与白相间的餐牌看起来醒目,人们对于这一餐吃了多少钱心里也清楚。
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后厨全程可视化,长长的食堂,每一种菜品都可以看得清清楚楚。平朔社区食堂的大厨来自忻州,所有菜品经他把关,虽然只是一家社区食堂,但在一个小时的时间里,他要安顿好中午所有的饭菜。
他和我说,社区里的饭菜大都是现炒菜,蒸菜。小锅现炒,讲究营养。而且主要针对一些老年人,少油少盐,口味清淡,吃起来比较健康。

10点半的时候,凉菜厨师推着架子开始往橱窗里摆凉菜,风味泡菜、家常拌胡萝卜丝、西芹腐竹、手撕鸡......十几种凉菜,荤素搭配,注重营养。白色小碟子,一行光打下来,清浅的油色附着在五颜六色的食材上。
平朔社区食堂中午11点开始上餐,此时,敞开的后厨,各种香味顺着窗口飘了出来。大蒸箱里,一层又一层的馒头、包子,蒸得暄乎。酸菜素馅包子、猪肉大葱包子、豆沙卷、白馒头、蒸枣糕......面食升腾热气,木质笼屉里,铺上了崭新的盖布。一倒一摆,热乎乎的面食最抚人心。


大厨在后厨里不停穿梭。正临近饭点,他要盯着每一种餐类。蒸菜到了时间,不锈钢长盘子里,他将一盘又一盘的蒸菜端了出来。绿色碗托,他将一小碟一小碟梅菜扣肉放进去,浸油的扣肉散着梅干菜和五花肉透彻的香气,撒上葱花、红椒粒,几碟扣肉上摞几碟扣肉,爱吃梅菜扣肉的人,光上面几片肥瘦相间的肉片,就足以吃得欢快。
四喜丸子,安安静静摆在碟子里,挤得满满当当;蒸好的红烧肉同样在碟子里冒着油光,肥瘦相间的五花肉块,不用吃就能闻到扑鼻的香气。和梅菜扣肉一样,所有的蒸菜,叠放起来,释放出的不同味道,最是温暖。
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除了蒸菜,一个又一个大平底锅里,是现炒菜。大厨现炒,让每一种食材回归本味。一大锅肉焖土豆,独属朔州的家常香。肉片香,土豆面,搅拌间,稠与糯叠加的美味,在褐色的平底锅里,静静留香。
鱼香肉丝适合小孩子,炒凉粉和过油肉烩莜面鱼鱼适合老人......红烧肉鹌鹑蛋,家常烩菜,橱窗上方的菜品照片,清晰了长长的香。

食堂的工作人员开始换橱窗前的餐牌,她们会根据当天供应的食材,换成对应的菜品,红与白相间的餐牌,价格也标得清清楚楚。每个人都在期待午餐的到来。
临近十一点,食堂的门开了,人们陆陆续续来了。凉菜橱窗外,大家开始排队,端着餐盘,在每个食材区,挑选自己喜欢吃的饭菜。
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长长的橱窗美食,像一条走廊,每一块地方有每一块地方的烟火味道。
取完餐,出口处是智能化的收银台。将餐盘放上去扫描,工作人员会按照扫描的菜品计算价格。现金、电子支付均可。之后就可以回到座位上用餐。

红色椅子,木色岩板桌子。崭新的食堂,愉悦的心情。
食材碰撞,烟火升腾。在一个充满温暖和温情的地方吃饭,每一种美食都可见,每一种香味都入心,真的像回家了一样。除此之外,社区食堂还免费提供一些暖心物品,充电器、应急药品、书籍、口罩、面巾纸、热饮等,让这里不仅仅是一个吃饭的地方,将来还会是每一个居民相互交流、相互帮助,居民共治的“暖心驿站”。


未到12点,用餐区已经坐满了人。几碟子菜,一些主食,大家坐在一起,老人孩子,聊聊家常,欢欢乐乐。
一个阿姨和我说,孩子们不在身边,家里就她一个人。生活区开了这样一家食堂,她吃饭方便了。早上一碗粥,一笼小包子,一碟腌萝卜,中午吃碗饸饹面......这里的饭少油少盐,清清淡淡,吃着也对口。

10月底,朔州的天很暖和,站在社区食堂外的垂柳下,几扇大玻璃,映衬干净宽敞的食堂。人们端着餐盘,寻找合适的地方。
烟火升腾,内心安静。
社区食堂,家门口吃饭的地方。很多时候不止是方便,更是我们每个人需要用心经营的爱和美好!
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平朔社区食堂
11月11日正式开业
平朔社区食堂地址
平朔生活区建设银行往南
(来源:朔州市融媒体中心)
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