湖州外卖后厨AI监管全覆盖，五招教你合规无忧！

核心提示：各位网络餐饮老板注意啦！浙江省推行的“AI+非现场监管”已经正式全面启用，以后你的后厨可能24小时被“电子眼睛”盯着，下面这些关键信息，建议逐字看完，别等收到罚单才后悔！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

各位网络餐饮老板注意啦！浙江省推行的“AI+非现场监管”已经正式全面启用，以后你的后厨可能24小时被“电子眼睛”盯着，下面这些关键信息，建议逐字看完，别等收到罚单才后悔！

　　“阳光厨房”必须装！

　　AI每周强制巡检摄像头，只要出现“黑屏、遮挡、角度歪、画面糊、断电”任一情况，就会触发预警！根据《浙江省电子商务条例》第十六条规定，网络餐饮服务提供者必须实时公开后厨加工制作过程。未安装“阳光厨房”或画面出现异常且逾期不改的，将面临200-500元罚款。

　　后厨环境要“五净”！

　　AI将在早、中、晚就餐高峰时段，对地面、台面、工具、垃圾桶及人员着装是否干净整洁进行自动评分。如未达到“五净”标准；办理登记证的小餐饮店，依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条，脏乱差将处以500-2000元罚款；办理许可证的餐饮单位，按照《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，如环境不整洁且拒不改正的，罚款金额为5000元起。

　　“三防”设施不能少！

　　灭蝇灯、挡鼠板、纱窗等“三防”设施必须规范设置并正常使用，AI系统会不定期识别老鼠、蟑螂等有害生物活动痕迹。持登记证的餐饮店，“三防”不到位将面临至少500元罚款；持许可证的餐饮单位，如未按要求落实“三防”措施且拒不整改，将被处以5000元以上罚款。

　　AI评分关联商家信用！

　　AI巡检结果将直接计入商家在网络餐饮平台的信用档案。得分较低可能导致店铺在平台被限流甚至下架。规范经营=更高信用=更多曝光+顾客信赖，实现双赢！

　　接到预警要注意！

　　系统识别到问题后会通过短信或电话发送提醒，请及时整改。但若多次提醒仍不改正，系统将自动固定证据，并直接移交执法部门处理！

　　老板们，做好以下工作，不仅轻松合规，还能获得AI加分哦！

　　每日开工前快速自检：确认垃圾桶已加盖、食材存放规范、灶台无积存油污。

　　晨会反复强调操作规范：正确佩戴口罩、工作帽，严格执行洗手消毒等细节。

　　安排专人负责摄像头维护，确保24小时在线、画面清晰覆盖操作区域。

　　定期开展防鼠防虫工作，并保留相关记录，随时备查。

　　收到预警立即行动，第一时间完成整改。

　　把日常管理做实做细，不仅能从容面对监管，更能赢得顾客信任、提升店铺形象！快把这条重要信息转发给身边从事网络餐饮的朋友，切勿等到收到罚单才追悔莫及。

　　消息来源：市局餐饮处

日期：2025-11-08