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在甘肃临夏的东乡，尤其是在唐汪川，有一种美食以其极致的纯粹与豪迈，征服了无数食客的味蕾，那便是唐汪手抓羊肉。它不靠繁复的调料，只凭借羊肉本身的至鲜至美，诠释着“大味至简”的饮食哲学。
唐汪手抓羊肉的珍贵，首先在于其食材。当地独有的“东乡贡羊”，生长在海拔两千多米的高原上，饮用的是山泉水，啃食的是富含盐碱的牧草。这种独特的生长环境，使得东乡羊肉质细腻，肥瘦均匀，毫无寻常羊肉的膻味，只余一股淡淡的奶香。
烹饪方法更是简单到极致，充满了对食材自信。将带骨的新鲜羊肉剁成大块，只需放入冷水中，加入少许盐、花椒、生姜等最简单的调料，大火烧开，撇去浮沫，再用文火慢煮。火候与时间的拿捏全凭师傅的经验，煮到羊肉刚好脱骨，却又不会过于软烂为最佳。
煮好的羊肉，热气腾腾地端上桌，色泽白净，香气扑鼻。吃法也如其名——“手抓”。直接用手拿起一块带骨的羊肉，蘸上一点点盐或椒盐，便可大快朵颐。入口的瞬间，你能感受到的只有羊肉最本真的醇厚鲜香。肉质紧实细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁在口中四溢，那是一种原始而纯粹的满足感。再喝上一口清炖的羊肉原汤，暖流直达心底。唐汪手抓羊肉，吃的不仅是味道，更是一种不拘小节的豪爽气概和对自然馈赠的虔诚敬意。
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