安徽淮南10大名小吃，你吃过几种

安徽淮南小吃整体以烟火气足、口味浓郁、性价比高著称，牛肉汤已走向全国，成为与沙县小吃、兰州拉面并列的“小吃三巨头”候选之一。今天小编就来分享安徽淮南10大名小吃，看看你吃过几种？

1.淮南牛肉汤

淮南牛肉汤堪称当地饮食文化的代表。这道小吃选用江淮地区的黄牛，以牛骨、牛腩搭配多种香料和滋补药材长时间熬制，汤色清亮、香气浓郁、味道鲜醇，喝时加入胡椒粉、辣油提味，配以粉丝、千张、豆饼和牛肉片，口感丰富，暖胃饱腹。牛肉汤在淮南不仅是一日三餐皆宜的日常美食，更是当地人引以为傲的味觉符号，清晨排队喝头锅汤的场景十分常见。

2.淮南羊肉汤

淮南羊肉汤是当地特色美食之一，与著名的淮南牛肉汤并称“淮南双绝。汤底香辣浓郁、醇厚鲜美，选用上等羔羊，配以淮南特产香料熬制而成，开锅时香飘四溢，口感细嫩不膻。部分店铺还提供带皮羊肉锅等特色吃法，增加Q弹嚼劲，搭配油饼或烧饼食用更佳。

在淮南，朱马店镇的羊肉汤尤为出名，被认为是全市最好喝的，已有百年历史，深受本地人和游客喜爱。

3.夏集面圆（又称贡圆）

夏集面圆（又称贡圆、白圆）是安徽淮南地区的传统名小吃，已有四百多年历史，为“淮河三白”之一。其主料为面粉、豆粉与五花肉，配以鸡蛋、鸡汤等制成，外观洁白如玉，口感外糯内鲜、咸鲜适口，具有滑爽鲜嫩、香浓味醇的特点。独特之处在于：用筷子夹起时呈长条状，放下后恢复圆形而不散，极富韧性。

传统工艺包括摊煎面皮、切丁、拌肉馅、搓圆、蒸制等多道工序，体现“粗粮细作”的饮食智慧。不仅是日常美味，更是淮南人逢年过节、婚宴家聚时象征“团团圆圆”的重要食品。

4.寿县大救驾

淮南寿县大救驾是当地著名的传统名点，历史悠久，相传因宋太祖赵匡胤攻南唐时被此糕点救饥而得名。其外形扁圆，色泽乳黄，外皮多层花酥叠起，状如漩涡，口感酥脆可口、油而不腻、香甜浓郁，带有果料香味，深受游客和本地人喜爱。作为安徽省级非物质文化遗产，大救驾不仅是寿县美食代表，也常被用作伴手礼。多数食客评价积极，认为值得一尝。

5.上窑馓子

淮南上窑馓子是当地传统名小吃，具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等多种口感，分为软条和硬条两种。软条松软可口，适合卷千张或泡汤；硬条酥脆焦香，类似油条但更富层次。当地人常将其搭配牛肉汤食用，或用豆皮卷起馓子、土豆丝、牛肉等做成“卷馓子”，风味独特，广受喜爱。

6.椒盐猪手

椒盐猪手是一道具有地方特色的传统风味小吃，主要产自安徽省淮南市大通区。这道菜以猪蹄为主料，经过卤制、油炸、翻炒等工艺，外皮金黄酥脆，内里软糯胶质丰富，口感兼具酥脆与弹性。椒盐调味浓郁，咸香中带有一丝麻辣，搭配蒜蓉、辣椒丁等更添风味。因其“手”与“就手”谐音，寓意“发财就手”，在节庆场合尤为受欢迎。是下酒、追剧的硬菜之选，深受当地人和游客喜爱。

7.炸土豆片

炸土豆片是一道极具地方特色的经典小吃，深受当地人和游客喜爱。它以薄如蝉翼的土豆片为主料，经高温油炸至外脆里嫩，再搭配秘制酱料——多为甜辣或咸辣口味，酱汁浓郁、风味独特。许多摊点还会加入炸豆干、海带、生菜、焦豆饼等辅料，丰富口感层次。

其魅力核心在于酱料，不同店铺各有独门配方，让每一口都充满惊喜。不仅是一道美味，更承载着本地人的童年记忆与乡愁，是街头巷尾不可或缺的烟火味道。

8.淮南油茶

油茶是当地特色传统小吃，也称胡辣汤，口感滑腻油润，略带糊口感，香气浓郁，尤以酥油和面筋的独特风味著称。通常搭配油条、千张卷、糖糕等油炸食品同食，是淮南人喜爱的早餐组合。油茶用大铝壶盛装，以长嘴壶冲入碗中，配料丰富，常见有面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，可依口味自加辣味。传统做法讲究用面粉洗出面筋，现炒现制，非勾芡速成，因此口感更醇厚。部分老店坚持数十年不变的工艺与味道，深受本地人认可。

9.淮南豆腐干

淮南豆腐干，尤其是八公山豆腐干，是安徽淮南的特色传统豆制品，以优质黄豆和当地玛瑙泉水制成，质地硬中带韧、咸香爽口，久放不坏，有“素火腿”之称。其制作工艺讲究，历经选豆、磨浆、煮制、压榨、晾晒及五香调料卤制等多道工序，赋予其五香酱香交融的独特风味。

作为“豆腐之乡”的代表产品，淮南豆腐干承载着两千多年的豆腐文化，相传源自西汉淮南王刘安发明豆腐的技艺，底蕴深厚。近年来，淮南街头小吃中也常见炸豆腐干，常与炸土豆片等搭配，佐以甜咸酱料，风味独特，广受本地人和游客喜爱。

10.寿县糍糕

寿县糍糕是安徽淮南寿县的传统特色小吃，口感外酥里嫩或软糯香甜，主要以糯米为原料，经蒸熟、压制、油炸等工序制成，有的版本还会加入芝麻、糖等调味。部分做法中也分咸、甜或甜咸口味，是当地人喜爱的街头美食，也常作为节庆食品或伴手礼赠送亲友。因其历史悠久、风味独特，被视为淮南代表性特产之一。