2026年食品饮料行业将从“成分最大化”到“来源多样化”

2025年堪称蛋白质与膳食纤维的“爆发年”，这两种功能性成分在消费市场占据主导地位，宣称富含该成分的产品备受追捧。其中膳食纤维消费更因“纤维最大化摄入”（fibremaxxing）等社交媒体潮流推动，产品宣称量大幅激增。

但这一单一化消费格局或将迎来根本性转变。市场分析公司英敏特预测，到2026年，消费者将从“成分最大化摄入”的单一模式，转向蛋白质与膳食纤维来源的多样化饮食结构。值得注意的是，这并不意味着蛋白质和膳食纤维消费的消失，而是其在消费者心中的定位将发生关键转变。

来源多元化

从市场规模来看，消费者并不会大幅减少蛋白质和膳食纤维的摄入量。数据显示，2026年膳食纤维市场规模预计将进一步扩大，蛋白质市场增长曲线则趋于平缓。

变化的核心在于消费逻辑。随着饮食多样性意识的提升，对特定营养素“最大化摄入”的热潮将逐步降温。

英敏特首席分析师Alice Pilkington指出：“我们认为，蛋白质和膳食纤维领域的发展方向，正朝着消费者对饮食多样性日益增长的兴趣靠拢。”未来消费者的核心需求将从“追求摄入量”转向“丰富来源”，注重从各类食物中均衡获取营养素。

如何实现营养升级

在具体摄入方式上，消费者将通过“来源组合”实现营养升级：

蛋白质：植物蛋白搭配实现“营养全面化”。单一植物蛋白往往难以涵盖所有必需氨基酸，消费者将更多尝试不同来源植物蛋白的搭配食用。例如大米与豆类组合，即可形成氨基酸互补的“全面蛋白质”。

膳食纤维：挖掘“小众食材”的营养潜力。曾被视为不起眼的食材将成为新宠，如麦麸、奇亚籽、去壳火麻籽，以及豆类、干果和坚果等，将成为消费者补充膳食纤维的多元化选择。

饮食多样性是健康基石

饮食多样性的重要性已成为行业共识。

专家强调：“没有任何一种单一食物能包含人体维持最佳健康状态、预防疾病所需的全部营养素。”摄入种类丰富的食物，不仅能提供更广泛的宏量营养素与微量营养素，还能获取多酚类物质和有益菌群，这些成分协同作用，共同构筑健康屏障。

参考来源： https://www.foodnavigator.com/Article/2025/11/06/protein-and-fibre-maxxing-over-consumers-diversify-diets/

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