北京
今日立冬
传统二十四节气
立冬是冬季的第一个节气。
从字面理解，立冬意为冬天的开始，而气象学意义上的冬天，则是以连续五天平均气温低于10℃为开始。
《月令七十二候集解》记载：“冬，终也，万物收藏也。”即是说到了立冬时节，万物呈收缩、收藏状态。
01
物候特征
时进立冬，寒气渐浓，早晚间的温差增大。
自立冬开始的三候依次为：
“初候，水始冰；
二候，地始冻；
三候，雉入大水为蜃。”
黄河流域以北的大部分地区陆续进入了天寒地冻阶段。
三候的“雉入大水为蜃”，一种解释是古人将大蛤称为蜃，立冬后，之前常见的漂亮的野鸡之类没有了，而海边却出现了多彩的大蛤，于是有了雉变成大蛤的说法。
02
民间习俗
与春、夏、秋三个季节一样，逢季节转换的“立”日，都要举行隆重的祭祀仪式以顺天应时。
《礼记·月令》记载：
“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。
”迎冬归来，天子赏赐群臣冬衣，并抚恤孤寡。民间也于立冬前后备好冬衣，以防御接下来的冬寒。
饮食习俗上，民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法。
对于“好吃不过饺子”的北方人来说，立冬吃饺子是惯享的福惠；南方一些地区则多以鸡鸭鱼肉为大补，民间有“立冬吃一鸡，滋补一冬春”的说法。
浙江桐乡一带立冬吃鸡曾经是很讲究的事情。
早年间，在以能吃上肉为家境殷实象征的年代，最好的过节享受是一人分得一整只鸡。
烧制的柴草也与平时不同：要将稻草捆扎成一束一束的，共七束，把一锅鸡烧熟时，要用完这七束稻草。
有些地区还有立冬日取水酿酒的习俗。
立冬时节，天冷水凛，水中细菌减少，水质好，酒质会更好。浙江丽水地区把这时开始酿的酒，以“十月缸”称之。
截至霜降，北方大部分地区田间地头的农活基本结束，东北地区有“霜降腌白菜，立冬不使牛”的谚语。
“腌白菜”是当地在低温中储存冬菜的一种方法，腌过白菜，窖藏好萝卜、水果等备冬物品后，秋收、秋种结束，“立冬不使牛”的冬闲生活开始了。
而长江流域及其以南地区还有一些农活需要忙碌，尚处于“立冬种麦正当时”之际。
责任编辑 | 赵青云
运营编辑 | 赵青云
质量审核 | 李雅欣 王维嘉
图文来源 | 《知识就是力 量》杂志《立冬 》，撰文/杨秀（中国艺术研究院） ，原创作品转载 请注明来源。
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