内蒙古
天冷了，就想念那一锅“乱炖”的风骨。
那风骨，是厚油热锅时“刺啦”一声的炝锅香，是五花肉的油脂被逼出，浸润所有食材的丰腴底味。
那风骨，是河南人入冬最硬核的仪式感，是全家围坐的踏实烟火。无需精致摆盘，只需一口下肚，从舌尖一直暖到心底的妥帖。
"山珍海味一桌菜，不如一碗大烩菜。"这话一点也不假。瞧这一锅的精彩：
现炸小酥肉吸饱汤汁，外软里嫩
五花肉的油脂浸润着白菜豆腐
红薯粉条吸尽百味，晶莹剔透......
最妙的是那颗丸子，在沸腾的汤里上下翻滚，像在跳一支欢快的舞蹈。
会吃的河南人，能把一碗大烩菜吃出三重境界：
第一重，原汤原味，品的是食材本味；
第二重，辣油点睛，瞬间唤醒所有味蕾；
第三重，把杠子馍掰块泡入，让面香与汤香完美融合，一口下去，暖意四溢~
这碗9.9元的大烩菜，盛满的是"吃饱不想家"的朴实情谊。
"别看价钱便宜，讲究一点也不能少。"
在厨乡，选材要新鲜：白菜要选紧实的，五花肉要肥瘦相间，豆腐要当天现做，粉条要手工制作；
烹饪更要用心：先用骨头熬制高汤，再按食材的耐煮程度依次下锅，大火煮沸，文火慢炖，让每一种食材的味道充分释放，又相互融合。
这一锅热气腾腾，不只是美食，更是河南人"中！得劲！"的生活态度。
河南人的餐桌智慧，远不止一锅大烩菜。
清晨有暖胃的粥汤；中午有香醇的羊肉烩面；宴客必备的红烧黄河鲤鱼......百余种地道美味，等着你用脚步去发现，用味蕾去品味。
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