江苏
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义丰祥芝麻油分享家常地三鲜的做法
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油
做法：
1、茄子和土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒洗净切块，葱、姜、蒜切末备用。
2、把切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时，往茄子块上撒适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，挤出水分。
3、调制一碗料汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄，捞出控油。再将茄子块放入锅中，炸至变软捞出。
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生，倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，继续翻炒，让食材充分吸收料汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
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