周聚源百年槽坊：新盛街酒香里的兴衰与风骨 | 作者 赵邦富

新盛街的青石板路，被岁月磨得发亮，却藏着宿迁老时光里最浓的酒香——那是周聚源槽坊的味道。它从明代一辆小红车旁萌芽，在清末的烟火里酿成金字招牌，又在战火纷飞中无奈落幕，只留下一坛坛浸着“实在”与“风骨”的故事。如今再踩上青石板，仿佛仍能嗅见当年的酒香，听见周家几代人的坚守。

一、迁徙与落脚：小红车推来的机遇。周聚源的根，要从明万历二年的一辆小红车说起。据《周氏族谱》记载，苏州洞庭东山人周氏九峰公，带着妻儿四口，推着一辆小红车（车上坐着一儿一女），一路风餐露宿、跋涉数百里，最终在宿迁新盛街停下脚步。

那时的新盛街已有零星商号，九峰公没钱租铺面，就在一家山西人开的槽坊旁，搭了个简陋的豆汁早餐店谋生。巧的是，槽坊老板爱喝热豆汁，成了小店的常客。一来二去熟了，老板闲聊时叹道：“槽坊缺个运输工，最好能自带工具。”九峰公眼前一亮，他有那辆小红车，正愁没稳定营生，当即毛遂自荐。

从此，每天天不亮，新盛街就会响起小红车的轱辘声：九峰公推着车，往返于槽坊与运河码头之间，运高粱、送成酒，风雨无阻。这一干，就是三年。

二、兴起与立牌：“三蒸三酿”酿出的招牌。三年里，九峰公除了零星支取生活费，大部分工钱都没结算。转机，藏在一碗热豆汁里。一天，槽坊老板喝完豆汁，愁眉苦脸地说：“出酒率越来越低，生意撑不下去了，想盘出去。”话锋一转，他看向九峰公：“你要是愿意接手，价格好说，之前的工钱也能抵扣。”

出身“钻天洞庭”（洞庭东山人善经商，素有“钻天洞庭”之称）的九峰公，没放过这个机会。他晚上和妻子盘算家底，加上三年未结的工钱，最终拍板：接下槽坊！选了个三月初三的黄道吉日，立下买卖契约，“周聚源槽坊”的名号，从此在新盛街扎下根。

周家能把槽坊做起来，靠的是“实在”二字。九峰公带着酿酒老手艺，选街口水质清冽的老井取水，用本地刚收割的糯高粱做原料；别人酿酒图快省工，他偏守着“三蒸三酿”的老规矩：酒曲要晒足四十天，发酵要等够三个月，出酒时他必亲自尝，只要味不对，整批酒就倒了重做，绝不糊弄。

久而久之，“周聚源的酒，烈而不烧喉，甜而不腻口”成了新盛街的共识：运河商船老板必带几坛走水路，街坊办喜事非它不可，连远处县城的商号都专门来订货。槽坊的伙计从早忙到晚，酒坛堆得比屋檐还高，周家的招牌，就这么凭着一坛坛好酒，稳稳立了百年。

三、鼎盛与体面：70亩槽坊的繁华。到了鼎盛时期，周聚源槽坊占地约70亩，光厂房和居住用房就有175间，是典型的“前店后坊”格局：

前店6间：南北两间是酒品销售区，油布盖着的酒坛摆得满满当当；中间是通往后坊的东西通道，伙计们推着小车运酒，脚步声、吆喝声不绝于耳；

后坊生产区：发酵池、踩曲坊、甑房（蒸酒的地方）、酒库、碾房、老井一应俱全，形成了一套完备的酿酒体系。蒸酒时，热气裹着酒香飘满整条街，连路过的人都要深吸几口。

那时的周家，不仅会酿酒，更懂经营。少东家周希大（后来的继承人）给酒贴了“聚源春”的红标签，红底金字，一眼就能认出；还雇了挑夫，往周边商铺送酒；甚至跟漕运商合作，把酒装进特制陶坛，顺着运河卖到淮安、扬州等地。

逢年过节，槽坊门口摩肩接踵：打酒的街坊提着空坛排队，连外地客商都专程赶来。周聚源的“体面”，不止在生意上，修桥补路，他们带头捐钱；街坊有难处，他们伸手帮忙；连乞讨的人到门口，也能讨碗热饭。周聚源的名字，早和新盛街的热闹、温情绑在了一起。

四、坚守与落幕：不发国难财的风骨。可兴衰从不由人。抗日战争爆发后，宿迁沦陷，周希大继承父业，面对兵荒马乱，他立下誓言：“吾家宁可破产，也不发国难财。”

日军占了新盛街后，运河商船停了，漕运断了——高粱运不进槽坊，酿好的酒也卖不出去。更过分的是，日军不仅抢光了槽坊的存酒，还把酿酒的甑、发酵池砸得稀烂。周希大看着空荡荡的酒窖，想着断了生计的伙计，最终咬着牙，关上了槽坊的门。

即便如此，周家仍没丢了骨气。周希大动员在苏州读书的儿子周化南，返回淮北抗日根据地，秘密加入中国共产党，担任睢宿联络处副主任，不能酿酒救国，就用行动守护家国。

周化南（资料来源于网络）

抗日战争胜利后，周化南在解放区从事文化教育工作；后来奉命到东北，参与整理因战争散乱的罗振玉“大云书房”藏书；1951年任东北人民政府文委会秘书室主任、机关党支部书记；1962年任南京师范学院（后改为南京师范大学）党委常委、组织部长、中文系主任。周家的风骨，在下一代身上续写着。

新中国成立后，周聚源槽坊的旧址改成了供销社，后来又成了沿街商铺。只有那口当年酿酒用的老井还在，默默立在街角，偶尔有人路过，会指着它说：“这是周聚源的井，当年酿的酒香得很。”

五、余韵：青石板上的酒香记忆。如今再走新盛街，青石板路依旧，只是没了当年醉人的酒香。偶尔有白发老人坐在街口晒太阳，会指着某间商铺，跟身边的年轻人念叨：“这以前是周聚源的槽坊，那酒啊，香得能飘二里地，办喜事没它，都觉得不热闹。”

一坛酒的兴，是手艺与实在的成全。从九峰公的小红车，到“三蒸三酿”的规矩，再到70亩槽坊的繁华，靠的都是“实在”；一坛酒的衰，是时代与命运的无奈，战火断了漕运，砸了器具，却没砸掉周家“不发国难财”的风骨。

周聚源槽坊没了，但它的故事像一坛陈酒，埋在新盛街的青石板下。只要有人提起，那股混着酒香、骨气与温情的味道，就会悄悄漫出来，提醒后来人：生意的本质是“实在”，体面的内核是“担当”，而中国人的坚守，从来都藏在危难时的选择里。