河南
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春末的茭白，水分饱满，甜度最高。汪孟恭的「油焖茭白」，将茭白切滚刀块，用猪油慢煸至边缘微焦，加酱油、糖焖至入味。出锅时，茭白裹着油亮的酱汁，软糯中带着一丝脆嫩，甜咸交织，是春末夏初最动人的味道。
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