厨师未戴口罩帽子，AI预警！这个街区实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖

在日前召开的第十一届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展（兰州）大会上，“武侯区探索食品安全‘一码通’监管模式”获评年度十佳食品安全先进管理经验，并在主题研讨会上作经验交流。

武侯经验获年度十佳食品安全先进管理经验

原料采购、加工制作

武侯智慧食安实时监管

“如果厨师没有戴口罩帽子或者违规吸烟等情况，系统会立即预警并向我们和餐饮管理人员发出预警通知。AI比人眼更能有效发现食品制作过程风险！”

——武侯区市场监管局工作人员

为有效解决食品经营主体监管难、规范难、追溯难等问题，武侯区在簇锦街道龙湖星悦荟探索智慧化食品安全监管“一码通”，搭建“武侯智慧食安”线上小程序，推进大数据、人工智能技术在街区食品安全监管领域的广泛运用。

武侯区龙湖星悦荟智慧化食品安全街区

通过“武侯智慧食安”线上小程序，龙湖星悦荟街区食品经营单位的原辅料采购、加工制作过程、原辅料检测、人员资质等实现全过程追溯信息化，弥补人工管理时可能存在的漏洞。街区餐饮除明档外，全面升级为“互联网+明厨亮灶”，并将摄像头接入武侯区“全民食安智慧监管云平台”，通过AI深度神经网络技术的人脸识别、行为识别、物体识别，对后厨摄像头的视频监控信息进行实时的在线采集分析。

餐厅后厨操作间实时监控

目前，街区51家食品经营主体已全面升级并接入武侯区智慧监管平台，“互联网+明厨亮灶”率实现100%，监管人员可通过AI智能巡查督促整改食品安全风险隐患问题，营造更安全的用餐环境。

资料图片：武侯区加大对餐饮店食品安全监管

一店一”码“信息共享

食材来源一清二楚

“这个太方便了，扫一下二维码还能溯源食材，餐厅证照也一目了然。”在星悦荟一楼的悦百味餐厅，市民刘女士感叹地说。

一店一码

刘女士通过扫描餐厅内张贴的“武侯智慧食安”专属二维码，进入“武侯智慧食安”线上小程序消费者端口，清楚地查看到商户证照、主体责任落实情况以及食材溯源等信息。

武侯智慧食安系统相关界面

“不错不错，确实更加透明了！”在线实时观看后厨视频监控后，刘女士连连点赞。

工作人员指导商家开展食品安全宣传

今年以来，武侯区市场监管局联合簇锦街道，为街区每个食品经营主体制作了风格统一的二维码并张贴于显著位置，实现经营主体、监管人员、消费者食品安全信息一“码”共享。

专属二维码让市民消费更放心

有了这个二维码之后，不仅让市民透明消费，也进一步激发了街区商家的积极性，商家通过“武侯智慧食安”扫码页面可以推广自家的特色菜品、显示订餐信息，也可以展示自己在食品安全方面的管理理念和做法，帮助消费者点餐。

资料图片：星悦荟商家积极参与武侯智慧食安系统培训

据武侯区市场监管局相关负责人介绍，下一步该局将充分发挥星悦荟的示范引领带动作用，在其他餐饮业集中区域推广食安智慧监管，营造更多的放心消费环境。

烟火气与文明范并存的星悦荟