雷晓婷：不卷乌龙卷红茶 以匠心激活茶乡振兴路

曾经，她奔赴远方，在城市发展的坐标中探寻自我定位，却陷入迷茫与瓶颈；如今，她把目光转回故乡，把脚步踏进家乡李工坑村——这片畲族世代聚居、以茶为根，却因产业活力不足而发展受限的土地。作为土生土长的畲族人，“新农人”雷晓婷带着对家乡的牵挂与对茶产业的热爱，一头扎进单丛红茶的研发与推广中，在日夜与茶叶相伴的深耕里，书写下属于乡村振兴的青春注脚，也为李工坑村探索产业振兴新路径注入活力。

走进李工坑村的茶园内，雷晓婷正背着背篓穿梭在茶垄间，指尖轻掐嫩芽，将带着山间晨露的鲜叶小心收进竹篓。就是这样一个看似平凡的清晨，开启了她忙碌的一天。自2023年决定辞职返乡研发单丛红茶后，这样与茶为伴的日子，早已成为她生活的常态。

雷晓婷：2023年我的确是工作压力太大，或者是那时候我已经不知道我想要干什么了，到一个瓶颈期，毕竟身边的朋友成家立业，我还不知道自己要干什么的时候，我就非常焦虑。那时候我就想回家住一段时间看看怎么样，没想到就留下来了。村子非常小，现在制茶师傅的话，十个手指头都数得过来。没有人回来做这个事情，所以茶产业做不出去，我觉得不可以这样子，这是我们大家一直在做的事情，不能荒废掉，我觉得我应该来做这个事情，我也喜欢做这个事情。

看清村落茶产业的困境，雷晓婷也找准了突破方向——避开饱和的凤凰单丛乌龙茶市场，开辟单丛红茶新赛道。可这条路从一开始就布满荆棘：凤凰山虽有人尝试做红茶，却因缺设备、不懂技术，成品常发酸发涩。为啃下这块“硬骨头”，她先后两次远赴四川、杭州，向国家非遗传承人拜师学艺，把不同地域的制茶精髓装进心里。

雷晓婷：我有出去学习，也有去其他地方，老师也都是非常有名的国家非遗传承人，我会特别关注他们整个环节是怎么做的，回来后再结合他们那边的技艺。茶条的话我们要求会比较高一点，不仅好喝，也要好看。

这场跨地域学习，让雷晓婷不仅学了技艺，更读懂了“匠心”的重量。她所请教的两位师傅从十几岁做茶做到年过花甲，即便名气大了、年岁高了，仍守着“这辈子就做好手上这把茶”的信念。这份执着像一束光，让她更笃定：海拔从不是好茶的唯一标准，用心种、用心做，才能出好茶。

雷晓婷：但是我出去学习之后，我觉得海拔不是决定茶好坏的唯一因素，是其中一个部分而已。最重要的是种植的技术和加工制作的工艺，这两个点才是影响茶品质最重要的环节，我学习之后更有信心做好这个茶。做茶最重要的是心，我去学习，遇到的老师都是非常好的，他们一直跟我说的是把手上这把茶做好就可以了，这辈子就做好这件事情。我现在想的也是这样的。

可真正上手做茶，挑战比想象中更难。红茶要“嫩采”，6斤鲜叶才能出1斤干茶，成本远高过乌龙茶；没有专业发酵设备，她就每小时凑近茶堆闻香气、翻叶片，通宵熬夜是常事；初期把控不好发酵时间，一批批鲜叶作废，她常躲起来偷偷哭，却从没想过放弃。而母亲从最初“女孩子做农业没前途”的反对，到后来看她执着便全力支持，这份温暖，成了她咬牙坚持的底气。

雷晓婷：做茶到现在，我自己做的话是去年开始自己上手做的失败了很多次，做废了很多茶。目前还没有把品质稳定下来，有做出了稍微比较好的一条茶，但是还没有稳定下来。一开始我妈不是很同意，后来她慢慢发现我喜欢上这个事情，而不是说一时冲动，不是三分钟热度而已，所以她慢慢地被我影响到，逐渐接受了，现在非常支持。

如今，雷晓婷的单丛红茶事业已迈出坚实的第一步——虽暂未正式进驻电商平台，但通过线下渠道与朋友圈分享，已有不少人尝到了李工坑村红茶的滋味。对于未来，她规划清晰：明年重心转向电商，把家乡的茶推得更远。“想走好这条路，第一步必须做好产品”，这是她的初心，也是她对家乡茶叶的承诺。

雷晓婷：相传三千多年前，畲族先民就开始在凤凰山种植茶叶，我们也有这非常深厚的历史文化底蕴，我觉得接下来，要先把手上这把茶做好，只要我把自己的事情做好了，会有越来越多的人看到，乡村发展是有希望的，会愿意回来，把李工坑的茶产业做起来，把我们的村带火起来。

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记 者：方博 蔡伟雄

本期编辑：林思彤

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编 审：刘俊雄