湖北
在昆明的街头巷尾，有一种小吃总能让人胃口大开，那就是酸辣可口的豆花米线。这道将豆花的柔滑与米线的爽滑完美结合的美食，以其独特的口感和开胃的滋味，成为了春城最受欢迎的街头小吃之一。
制作豆花米线，首先要准备新鲜的豆花。选用当地产的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、点卤等多道工序制成。豆花要嫩而不散，滑而不老，这样才能与米线形成美妙的口感对比。
米线的选择也很关键。要选用云南特产的酸浆米线，这种米线略带酸味，口感爽滑有弹性。煮米线时要掌握好火候，煮到刚好断生即可，这样才能保持米线的嚼劲。
调料的配制是豆花米线的灵魂。通常包括油辣子、花生碎、腌菜、香菜、葱花、酱油、醋等十多种配料。其中最具特色的是云南特产的冬菜，这种经过发酵的咸菜为豆花米线增添了独特的风味。
最地道的吃法是将烫好的米线铺在碗底，盖上嫩豆花，然后依次加入各种调料。食用前要充分搅拌，让每一根米线都裹上调料和豆花。入口时，米线的爽滑、豆花的柔嫩、调料的酸辣在口中交织，令人欲罢不能。
在昆明的小吃店里，总能看到人们埋头享用豆花米线的场景。这可能是一天中最满足的时刻，用这一碗酸辣开胃的小吃，驱散疲惫，提振精神。对昆明人来说，豆花米线不仅仅是一种食物，更是一种生活的调味剂。它用最简单的食材，最用心的调配，为平凡的生活增添了不少滋味。
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