“世界美食之都”背后，福建各地美食集体出圈

2025年10月31日，联合国教科文组织正式宣布泉州入选“创意城市网络”，成为中国第七个“世界美食之都”。这座沉淀着宋元海丝遗韵的古城，以“山海交融、多元共生”的美食惊艳世界——其味源于中原文化南渡，融海洋气息与闽南精髓，其材取自倚山靠海的馈赠，添国际交流带来的异域香料。

而这份舌尖上的精彩，既是泉州千年滋味的绽放，更是福建八闽风味的生动缩影。从闽江口的鲜甜到海峡西岸的醇厚，每座城市都在用滋味书写独特的文化密码。

图源：光明日报

作为新晋“世界美食之都”，泉州美食是宋元商贸繁华的活态见证，更是“古早味”与“国际化”的完美融合。清晨的古城街巷，一碗面线糊是泉州人的味觉唤醒剂——细软的面线在骨汤中舒展，搭配虾仁、香菇、醋肉等配料，最后撒上点睛的“舶来品”胡椒粉，鲜醇中藏着海洋与异域的碰撞。

牛肉羹则演绎着食材的跨界故事，用番薯粉勾芡，让牛肉口感嫩滑，再融入阿拉伯的风味，每一口都是多元文化的交融。

以上2图源：海丝泉州文旅之声

若论泉州宴席的精华，“市井十洲宴”堪称经典——以十余道特色菜品重现“云山百越路，市井十洲人”的海丝盛景，姜母鸭便是其中的压轴之作，选用本地番鸭，以生姜、米酒慢炖，鸭肉酥烂不柴，姜香渗透肌理，既是家常的温暖滋味，也是泉州人对“鲜”的极致诠释。

图源：鲤城微事

此外，肉粽、土笋冻、润饼等小吃各有千秋：肉粽以糯米包裹五花肉、海蛎干等食材，油润鲜香；土笋冻将海产的鲜甜凝练成晶莹的冻体，尽显海洋馈赠；润饼则以薄饼卷裹蔬菜、海味，一口尝尽春日鲜活。

图源：海丝泉州文旅之声

如今，泉州更以“美食+文化”创新，如《簪花筵文化指南》串联民俗与美味，让千年古早味在新时代飘香五洲。

图源：花YOUNG丰泽文旅之声

作为闽菜的发源地，福州美食早已将“鲜、香、淡、脆”的特色刻入基因。

佛跳墙无疑是其中的巅峰之作，十八种山珍海味在酒坛中慢煨出的醇厚汤汁，既是宴席上的珍品，更是福建人对鲜味的极致追求。

而在市井巷陌，同利肉燕老铺的“双绝”更具烟火气——肉燕皮薄如纸，入汤即浮，咬开时鲜汤与肉馅的鲜香交织；福州鱼丸则以 Q 弹外皮包裹饱满肉馅，一口下去汁水四溢，这两道风味早已成为福州味觉的文化符号。

以上图源：遇见福州

厦门的美食版图里，藏着华侨带来的南洋印记。沙茶面便是这份融合的最佳见证，四里沙茶面等老店坚守的浓醇汤底，以沙茶酱为核心，搭配新鲜海鲜或瘦肉，甜辣交织的滋味在舌尖蔓延，融进厦门的日常生活中。

图源：厦门好料

而同安封肉则彰显着闽南宴席的诚意，大块五花肉炖至酥烂，酱汁浓郁香甜，肥而不腻的口感中，藏着厦门人对团圆滋味的诠释。从街头小摊到海鲜排档，古早味与南洋风的碰撞从未停歇。

图源：同安发布

漳州美食兼收并蓄，既有潮汕风味的影子，又融入东南亚风情，口味清淡却余韵悠长。刚出锅的石码五香卷外皮酥脆，内馅的猪肉与荸荠在油脂中交融出鲜甜，配上蒜蓉甜辣酱更添层次。

图源：扬帆龙海

待到夏日，原公园后门四果汤便是解暑良方，十几种配料自选搭配，清甜汤汁消解暑气，成为漳州人刻在骨子里的清凉记忆。这份温润滋味，正是漳州人对生活的细腻表达。

图源：漳州文旅

提到三明美食，沙县小吃早已凭借“中华名小吃”的身份走遍大江南北。

庙门扁肉店的脆口扁肉是地道代表，皮薄如纱，肉馅紧实弹牙，搭配淋上花生酱的拌面，简单两样便构成最实在的美味。

烧麦、芋饺等小吃同样各具特色，本地版的风味较连锁店更显醇厚，每一口都透着沙县人对食材本味的尊重。如今，这些质朴滋味不仅滋养着当地人，更成为福建美食走向全国的鲜活名片。

以上图源：绿都三明

在莆田，一碗莆田卤面是宴席永恒的主角，更是万里游子舌尖上最绵长的乡愁牵系。高汤熬煮的浓稠汤底包裹着韧而不碎的面条，海鲜与瘦肉的鲜味充分融入每一根面条，炝肉店的卤面搭配炝肉与煎粿，构成莆田人最爱的碳水盛宴。

而红团则承载着莆田人的节庆记忆，糯米外皮包裹花生、芝麻等馅料，蒸制后香气扑鼻，鲜红的色泽更寄托着吉祥寓意，成为家乡味道的最佳载体。

以上2图源：莆田广播电视台

南平的美食，藏着武夷山脉的清新与闽北大地的质朴，每一口都是山林馈赠的本真滋味。

文公菜

紫溪粉是南平人钟爱的家常美味，源自顺昌紫溪，手工制作的米粉粗细均匀、口感劲道，搭配鲜美的肉丝、笋干、香菇等配料爆炒，酱香裹着米粉的清香，简单却极具烟火气，是街巷早餐铺里最受欢迎的选择。

岚谷熏鹅则尽显南平人的匠心，每一块鹅肉都裹着红彤彤的辣酱，其色如秋熟的稻谷光鲜明亮，其香持久浓郁，辣而不腻，嫩而不腥，看着就很勾人。大口咀嚼，辣如猛虎下山，使得口腔不断分泌唾液，又仿佛能直冲到天灵盖，而后伴随一丝丝的甜味、茶香、桂香味……逐一释放，令人欲罢不能。

以上3图源：闽北日报

龙岩美食深植客家文化土壤，以“鲜、辣、醇”为特色，尽显客家人的豪爽与细腻。

九门头堪称客家菜的“功夫之作”，精选牛身上的舌、心、肝、百叶等九个部位，切得薄如纸片，经热油快炒后保持鲜嫩口感，搭配客家米酒提香，入口脆嫩、辣中带鲜，既是宴席上的硬菜，也是客家人招待贵客的诚意体现，蕴含着“九种食材，久久回味”的美好寓意。

以上2图源：连城文旅

簸箕粄则是龙岩人日常的暖心美味，因用竹制簸箕蒸制而得名。薄如蝉翼的米皮包裹着萝卜丝、瘦肉、香菇等馅料，卷成筒状后淋上香油、辣酱，一口下去米皮软韧、馅料鲜香，温热的口感从舌尖暖到心底。在龙岩的街头巷尾，清晨的簸箕粄摊前总是排着长队，这份家常滋味，藏着客家人对生活的热爱。

图源：文旅龙岩

宁德的餐桌，是东海岸海鲜与畲族山珍的完美邂逅。大黄鱼作为宁德的地理标志产品，肉质细嫩鲜甜，无论是清蒸还是红烧，都能凸显其本真滋味，无需复杂调味便足以令人回味。

图源：游在蕉城

除了海味，福鼎肉片、霞浦剑蛏等小吃同样精彩，在三沙海鲜大排档里，海鲜大拼盘与海带苗汤的组合，将大海的馈赠直接端上餐桌，每一口都是原生态的鲜活体验。

图源：中新宁德

作为福建第一大岛，平潭的美食满是大海的馈赠，每一道都透着渔家的鲜活与创意。八珍炒糕是平潭的“国民小吃”，以地瓜粉为基底，融入虾仁、蟹肉、鱿鱼、香菇、花生等八种食材，小火慢炒至软糯Q弹，入口鲜香浓郁，既有海鲜的清甜，又有杂粮的绵密，是平潭人逢年过节必吃的美味，也是招待游客的“招牌菜”。

图源：平潭广播电视台

时来运转则藏着平潭人的浪漫与期许，原名“咸米时”，因外形圆润如元宝，寓意“时来运转、吉祥如意”而得名。用地瓜粉制作的外皮包裹着虾仁、紫菜、瘦肉、萝卜丝等馅料，蒸制后外皮晶莹剔透，咬开满是海鲜的鲜爽，一口下去仿佛尝到了海坛岛的海风与阳光。

在平潭的渔村里，家家户户都会做时来运转，这份滋味既是对生活的祝福，也是渔家文化的鲜活传承。

以上2图源：平潭融媒体中心

从泉州的宋元海丝宴到平潭的渔家鲜味，从福州的闽菜珍品到沙县的街头小吃，福建的美食从来都是“活态的文化遗产”。

泉州获评“世界美食之都”，不仅是对一座城的认可，更是八闽风味走向世界的新起点。这份藏在山海间、市井中的滋味，正等待着更多人前来品读，感受福建用美食书写的文化故事。

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