湖北
在各地的早餐摊与夜宵市集上，油条总是扮演着亲切的角色，而当它遇见鲜美的虾滑，便成就了一道风味独特的美食——江西风味虾滑油条。这道小吃巧妙地将河鲜的甜润与面食的酥香融为一体，既有家常菜的随和，又不乏宴客菜的精致，尤其适合在家人围坐的餐桌上带来惊喜。
制作这道美食，过程并不复杂。首先准备新鲜虾仁，洗净后充分吸干水分，用刀背拍成细腻的虾泥，这样能保留虾肉的颗粒口感。接着在虾泥中加入少许姜末、料酒、适量食盐和一点点白胡椒粉，顺同一个方向持续搅打，直到虾泥上劲变得黏稠有弹性，放一旁静置备用。
然后处理油条，选择市售的蓬松老油条，切成均匀的小段，用筷子在每段油条的侧面轻轻戳一个洞，注意不要戳穿，再将准备好的虾滑小心地、均匀地塞入每一段油条的空心里，塞得饱满些，开口处稍稍抹平。接下来便是烹炸，锅中倒入稍多食用油，烧至五六成热，转为中小火，将塞好虾滑的油条段逐个放入油锅。
下锅后不要急于翻动，待虾滑部分定型、颜色开始转白后，再轻轻翻面，让油条整体受热均匀。炸的过程中，能看到油条外壳逐渐变得金黄酥脆，而内部的虾滑也由透明转为诱人的粉白色，同时散发出混合的焦香与鲜香。整个过程大约需要三四分钟，待虾滑完全熟透、油条复脆后，即可用漏勺捞出，控干多余的油分。
刚出锅的虾滑油条是最美味的，热腾腾地盛入盘中，油条外壳咬下去咔嚓作响，内里的虾滑却依然保持了充分的嫩滑与多汁，两种截然不同的口感在口中交织，咸香鲜美，层次十分丰富。
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