江苏省盐南高新区市场监管局扎实推进外卖餐饮食品安全专项整治

中国质量新闻网讯 近期，江苏省盐南高新区市场监管局扎实推进外卖餐饮食品安全专项整治行动，多维度发力，净化外卖市场环境。

高位统筹强部署 凝聚整治合力

局党组高度重视外卖餐饮食品安全整治工作，局长、党组书记高东飞亲自部署专项行动，印发《无堂食外卖食品安全专项整治工作方案》，成立由主要领导任组长、分管领导任副组长，各科所负责人为成员的整治工作领导小组。方案明确各科所的职责分工，细化任务清单，既分工明确，又密切配合，形成齐抓共管的强大合力。

靶向整治攻难点 规范经营行为

坚持问题导向，实施“六查六严”专项行动。

查资质造假，严打“幽灵外卖”，重点整治资质造假乱象，严厉查处“证址不符”“伪造证照”等“幽灵外卖”行为，及平台公示地址与实际经营场所不一致、使用修图软件篡改他人证照的商家。

查人员管理，严抓健康培训。严查未按要求加工食品、从业人员无健康证明、未规范开展食品安全培训等问题，督促落实“日管控、周排查、月调度”机制。

查进货台账，严查食品溯源。严禁使用病死畜禽肉、野生植物等违禁食材，严查食材索证索票不全、溯源链条断裂等问题。

查后厨卫生，严控加工风险。整治后厨“脏乱差”、防蝇防鼠防虫设施缺失、食材与杂物混放等问题，对无堂食外卖店实行“后厨必查”制度。重点核查食材泡发、储存等关键环节合规性。

查经营行为，严管超范围制售。打击超范围经营（如未取得冷食类许可制售沙拉）、借证经营、无证经营等行为，对网络差评多、投诉集中的商家实施重点监管。

查配送环节，严防二次污染。检查外卖骑手健康证明、配送容器清洗消毒记录，督促全面使用“食安封签”，杜绝配送过程污染。

精准抽检筑防线 强化风险管控

针对网络餐饮外卖特点，聚焦肉制品、米面制品、凉拌菜等高危品类，增加餐具、打包盒等涉及食品安全的关键环节抽检，重点检测微生物污染、农兽药残留、包装材料有害物质等指标。对抽检中发现的不合格食品，第一时间采取封存、下架等管控措施，依法开展核查处置，追溯问题源头，严厉查处违法违规行为，切实防范食品安全风险。

多方联动压责任 构建共治格局

构建“政府监管、平台尽责、骑手参与、市民监督”食品安全共治体系。

约谈美团、饿了么、京东、互龙等外卖平台相关负责人，压实平台在商家准入、日常管控、隐患排查等环节主体责任。

推动建立证照联动核验机制，从源头封堵伪造证照、证址不符的商家入驻，用大数据限流问题商家。

通过“食安课堂”线上平台开展商家培训，提升从业人员食品安全能力。

常态化发布餐饮服务食品安全红黑榜，对违法违规商家进行实名曝光，目前已发布4期，公众阅读人次达10万+，以公开监督推进经营者落实食品安全主体责任。

下一步，该局将持续深化外卖餐饮食品安全专项治理，定期发布“红黑榜”，加大曝光力度，严厉打击餐饮食品违法违规行为，压紧压实外卖食品安全经营者主体责任，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。（供稿：江苏省盐南高新区市场监管局）