明档现炸 + 自有供应链，佟源记：把 “放心” 炸进每一口酥脆里

从 2014 年大连夜市那辆冒着热气的小推车，到如今扎根 130 余座城市的 1000 + 家门店，佟源记这一路走来，每一份酥脆里都藏着大家的信任与偏爱。常有人问，为什么我们不追网红风口，却能一直站稳脚跟？答案其实很简单：我们始终把 “做好每一口炸肉、让每一位顾客吃这放心” 。

一、对每一位食客：守 “真” 也守 “味”

做炸肉，我们始终带着点 “执拗”—— 不搞花架子，只把食材和味道做扎实。

·食材要 “鲜” 得看得见：坚决不用冻肉，新鲜里脊肉每日由自有供应链直送门店，炸油坚持 “一日一换”，门店明档里，倒油、滤渣、炸制全程透明，你站在柜台前，就能看清每一步操作。

·口味要 “稳” 得够贴心：十几种草木香料慢火熬成腌料，里脊腌足 40 分钟入味，鸡叉骨要浸够 4 小时去腥，连裹粉和肉的比例都精确到克。不管你在大连总店，还是千里之外的分店，咬下去都是 “外皮脆得不扎嘴、肉里满是鲜汁” 的熟悉口感 —— 就像每次吃，都能找回第一次心动的味道。

·场景要 “贴” 得够日常：我们不想让炸肉只属于 “下酒菜”，于是拓展了海鲜、蔬菜等 15 + 品类，是打工人的下午茶；追剧时抓一把炸蘑菇，脆嫩得刚好；甚至野餐带份炸肉拼盘，都能成为朋友圈的小亮点。让这口酥脆，随时能融入你的生活。

二、11 年坚守：初心不变，只为走得更稳、更远

这 11 年，我们一直在成长，但有些 “根” 从未变过：

2019 年，我们从 “香满城” 升级为 “佟源记”，不是简单换个名字，而是想建立更统一的标准 —— 让每一家门店的炸肉都一个味，让大家再也不用怕遇到 “山寨店”；

2023 年，我们邀请包贝尔先生代言，不是追明星效应，而是因为他的亲民感，和我们 “让普通人吃好炸肉、开好小店” 的理念刚好契合；

即便 2025 年我们计划冲刺 2000 + 家门店，“诚信守真、慎始敬终” 的核心价值观也不会动摇 —— 选食材要 “诚信”，做服务要 “尽心”， “实在”，这是我们对自己的要求，更是对大家的承诺。

我们的愿景，是成为全国炸肉行业最有影响力的品牌，把中华炸物的老智慧传得更远；我们的使命，在快节奏的时代里，守护好 “一口酥脆、一份安稳” 的小幸福。