Mysteel解读：10月肉牛偏弱运行 供需博弈暗藏机遇

2025年10月，全国肉牛市场呈现价格小幅回落、供需双弱博弈的格局。截至月末，全国育肥公牛出栏月度均价25.80元/公斤，环比下降0.81%，市场供应增加叠加需求偏淡，推动价格进入弱势调整通道，但细分领域的结构性机遇仍值得关注。

供应端来看，本月肉牛出栏量保持高位，华北地区因饲草收购不足导致出栏压力增加，部分低质牛源流入市场进一步拉低价格。定点样本企业屠宰量达49273头，环比下降1.22%，北方屠宰企业开工略有下滑，而南方地区受降温提振，月末屠宰量增幅明显。出栏均重延续微增态势，10月均值664.1公斤，环比增长0.29%，东北区域体重提升尤为显著，为养殖端盈利提供一定支撑。

需求端表现平淡，终端市场对价格敏感度上升，经销商压价采购导致牛肉出厂价格稳中偏弱，热鲜牛肉统货均价61.15元/公斤，环比微降0.16%。批发市场到货量598.44吨，环比减少2.06%，但批发市场牛肉均价逆势上涨0.90%至66.26元/公斤，显示优质货源仍具溢价空间。进口市场方面，分割品价格跌幅在0.20-0.70元/公斤，持货商库存压力与下游采购谨慎形成博弈，成交价格承压下行。

盈利层面呈现分化态势，专业育肥利润环比增长1.48%至3301.59元/头，得益于出栏体重提升部分抵消了价格下跌影响；而犊牛养殖利润同比下滑6.69%，结节病疫情及后市预期悲观导致补栏积极性偏低。存栏数据显示，养殖户补栏以短期育肥母牛为主，繁殖母牛补栏意愿不足，长期产能恢复仍存压力。

展望11月，Mysteel预测育肥公牛价格或延续偏弱运行，月均跌幅0.10-0.20元/公斤，但随着气温下降，秋冬消费旺季需求有望逐步释放。市场机遇集中在三个方向：南方屠宰企业可加强与华南、西南产地对接，把握鲜品供应增量；规模养殖可优化饲喂配方提升出栏体重，锁定盈利空间；进口商可利用低价冻品布局预制菜加工，挖掘差异化需求。

当前肉牛市场正处于供需调整的关键期，价格弱势背后是行业规模化转型的必然过程。对于市场参与者而言，紧盯出栏节奏、库存变化及消费复苏进度，精准把握区域与品类结构性机会，将成为穿越市场波动的核心逻辑。

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