义丰祥芝麻油分享麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、口感嫩滑而闻名。以下是麻辣豆腐的常见做法:
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食材:嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、大蒜、生姜、小葱、盐、生抽、淀粉、食用油
做法:
1、嫩豆腐切成小块,放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分,大蒜、生姜切末,小葱切成葱花备用。
2、锅中倒入适量食用油,油热至七成时,放入猪肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末炒香,再放入 1 - 2 勺豆瓣酱炒出红油,加入适量清水,放入生抽、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀,煮至汤汁沸腾。
3、放入焯好水的豆腐块,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀地吸收汤汁的味道,煮 3 - 5 分钟,取 1 - 2 勺淀粉,加入适量清水调成水淀粉,慢慢倒入锅中,轻轻搅拌,使汤汁变得浓稠,最后撒上葱花即可出锅。
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