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10月7日立冬,天气彻底转凉,寒风渐起的同时空气也变得干燥 —— 早上起来喉咙发紧、偶尔咳嗽,甚至皮肤也跟着起皮,这些都是 “秋燥未消、冬寒叠加” 的信号。此时饮食重点该放在 “润肺润燥” 上,既能缓解干燥不适,又能为身体储备能量抵御寒冬。下面推荐 5 种立冬必吃的润肺食物,简单易做还能吃出好状态。
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一、梨子:
立冬后吃梨,最是契合 “润燥” 需求。梨子含水量高达 85%,能快速缓解喉咙干痒,还含果胶和维生素 C,既能滋润呼吸道,又能帮身体锁住水分,避免干燥加重。不过立冬天气冷,直接吃生梨容易凉脾胃,换成蒸、炖的做法,暖身又润肺,尤其适合老人和孩子。
推荐吃法:
川贝蒸梨(温和版):选 1 个中等大小的雪梨,从顶部 1/3 处切开当 “盖子”,挖去中间的梨核(不用挖太深,保留果肉),放入 3 克川贝粉(药店可买,碾碎更易吸收)、1 颗去核红枣(替代冰糖增甜,减少糖分摄入),盖上 “盖子” 用牙签固定,放入蒸锅蒸 20 分钟。蒸好的梨肉软糯,汤汁带着梨香和枣甜,连肉带汤一起吃,轻微咳嗽时吃两次,喉咙会舒服很多。
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二、百合:
百合自带 “清润” 属性,含有的黏液质能滋润肺部黏膜,缓解干燥引起的干咳;同时它还含百合苷,有轻微安神作用,立冬后昼短夜长,不少人容易睡不安稳,吃点百合既能润肺,又能帮着睡个好觉。百合分鲜品和干品,鲜百合适合炒菜,干百合适合煮粥,做法灵活不挑场景。
推荐吃法:
百合炒西芹:鲜百合掰成小瓣,用清水冲洗干净(避免有泥沙);西芹去老筋切段,放入沸水中焯水 1 分钟(去除涩味,保持脆嫩),捞出过凉水沥干。热锅放少许橄榄油,先放西芹翻炒 1 分钟,再加入百合炒 30 秒,最后加少许盐、半勺生抽调味,关火前淋几滴香油。这道菜清爽脆嫩,百合的清甜中和了西芹的清淡,作为午餐或晚餐的配菜,解腻又润肺。
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三、白萝卜:
立冬后人们爱进补,吃多了肉类容易积滞,白萝卜既能 “通气化痰”,又能润肺润燥,堪称 “冬日清道夫”。它含有的芥子油能促进消化,减少积食带来的肠胃负担,同时丰富的水分和膳食纤维,能滋润呼吸道,缓解干燥引起的痰多、喉咙痒。白萝卜做法简单,汤品暖身,凉拌开胃,怎么吃都合适。
推荐吃法:
凉拌萝卜丝(微辣版):白萝卜切细丝,加 1 小勺盐抓匀,腌 10 分钟(杀出水分,去除涩味),挤干水分放入碗中;加半勺香醋、1 勺生抽、少许蒜末、1 小撮干辣椒面(能吃辣的加),最后淋上热油激出香味,拌匀即可。这道菜开胃解腻,萝卜丝脆爽,冬天吃多了油腻食物,吃一盘凉拌萝卜丝,既能解腻,又能润肺通气,舒服又爽口。
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四、莲藕:
莲藕在立冬吃,既能滋阴润燥,又能补充能量 —— 它含丰富的淀粉和维生素 B 族,能帮身体抵御寒冷,同时黏液蛋白和膳食纤维,能滋润肺部、促进肠道蠕动,避免冬天干燥引起的便秘。莲藕分 “七孔” 和 “九孔”,七孔藕淀粉多适合炖,九孔藕脆嫩适合炒,根据做法选对藕,口感更棒。
推荐吃法:
莲藕玉米排骨汤:选七孔藕(粉糯型),去皮切滚刀块;玉米切段,排骨洗净焯水(去除血沫)。将排骨、莲藕、玉米放入砂锅,加足量清水(没过食材),放 2 片姜、1 颗八角,大火烧开后转小火炖 1.5 小时,最后加少许盐调味即可。汤品浓郁,莲藕炖得粉糯,排骨软烂,冬天喝一碗浑身暖和,既能润肺润燥,又能补充蛋白质和能量,适合全家一起吃。
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五、山药:
山药是立冬的 “全能食材”—— 它含有的黏液蛋白能滋润肺部,缓解干燥不适;同时还能健脾养胃,冬天脾胃功能容易减弱,吃山药既能润肺,又能帮身体消化吸收营养,避免进补伤脾胃。山药做法多样,蒸着吃保留原味,炒着吃口感丰富,老人孩子都爱吃。
推荐吃法:
山药炒木耳:山药去皮切薄片,放入清水中浸泡(防止氧化);干木耳提前泡发,撕成小朵,焯水 1 分钟后捞出沥干。热锅放少许食用油,先放蒜末爆香,再放入山药片翻炒 1 分钟,加入木耳继续炒 1 分钟,加少许盐、半勺生抽调味,最后放 1 小勺清水翻炒 10 秒,关火前淋几滴香油。这道菜清淡爽口,山药脆嫩,木耳软嫩,作为晚餐配菜,既能润肺健脾,又能补充膳食纤维,帮助消化。
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