秋天煮水果超合适！温和滋补降凉性，全家吃着都受益

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秋天煮水果：不是 “大补” 是 “温和滋养”，特定人群超适配

秋天吃水果是常事，但很多人不知道，水果煮着吃比生吃更适合秋天。秋天煮水果的核心价值是温和滋补、降低凉性，和传统意义上 “大补” 不一样，它不挑人，尤其适合脾胃弱、怕凉的人，还有老人和小孩。毕竟秋天天气转凉，生吃很多水果容易刺激肠胃，煮过之后水果性质变温和，营养也更容易被吸收，全家吃着都舒服。

梨煮着吃：秋天润肺润燥的首选

梨是秋天的应季水果，生吃水分足，但性凉，脾胃弱的人吃了可能会拉肚子。把梨煮过之后就不一样了，凉性会大大降低，吃着温和不刺激，还能很好地帮助身体润燥。秋天空气干燥，很多人会觉得喉咙干痒，偶尔还会咳嗽，这时候煮梨就很管用。煮梨的时候可以加一块冰糖，或者放一点川贝，能让润肺润燥的效果更好，喝着也有甜甜的味道，大人小孩都爱喝。

不过有一点要注意，糖尿病患者煮梨的时候不能加冰糖，如果觉得味道太淡，想增加口感，可以搭配少量银耳一起煮。银耳煮软后会有胶质，和梨一起煮出来，口感丰富，还不会让血糖有太大波动。

苹果煮着吃：健脾止泻更温和，果皮别浪费

苹果是家家户户都有的水果，平时生吃脆爽，但秋天吃多了凉苹果，容易出现消化不良、拉肚子的情况。把苹果煮着吃，就能解决这个问题。苹果里含有果胶，这种成分加热之后会更容易释放出来，吸附肠道内有害物质的能力会变强，对秋天常见的腹泻、消化不良有很好的缓解作用，帮着调理肠胃，让肠胃更舒服。

很多人煮苹果的时候习惯把皮削掉，其实不用。苹果皮里含有丰富的营养，只要提前用盐水或者果蔬清洗剂洗干净，和果肉一起煮，能让营养更全面，煮出来的苹果也会带着一点果皮的清香，口感更特别。

山楂煮着吃：开胃消食解油腻，控制食量很重要

秋天大家都喜欢 “贴秋膘”，吃点肉类、炖菜补充能量，但吃多了容易油腻，还会没胃口。这时候煮点山楂就再合适不过了。山楂煮水或者煮成山楂糕，味道酸甜可口，能促进胃液分泌，帮着消化肉类和油腻食物，平时没胃口的时候吃一点，很快就能恢复食欲，再也不用因为吃多了油腻食物而难受。

但山楂也有需要注意的地方，它的酸性很强，空腹食用或者过量食用，可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适。平时胃酸比较多的人，吃山楂的时候一定要控制好量，一次别吃太多，最好在饭后少量食用，这样既能发挥山楂消食的作用，又不会伤害肠胃。

橙子煮着吃：理气化痰更友好，搭配生食补维 C

橙子生吃酸甜多汁，但很多人不知道，橙子煮着吃也有不少好处。橙子皮里含有橙皮苷，这种成分在生吃的时候很难被人体吸收，可煮过之后会融入水中，能起到一定理气化痰的作用，秋天偶尔有痰、胸口发闷的时候，喝杯煮橙子水会舒服很多。而且煮过的橙子果肉会变软，牙口不好的老人，或者还没长齐牙的小孩，吃起来不用费劲，也不用担心卡到，特别友好。

不过要注意，橙子里的维生素 C 加热后会有部分流失，如果想补充维生素 C，不能只靠煮橙子。可以搭配一些不用煮的水果，比如草莓、猕猴桃、圣女果等，这样既能吃到煮橙子的好处，又能补充足够的维生素 C，营养更均衡。

桂圆煮着吃：温补气血抗秋寒，体质偏热要少吃

秋天天气转凉，很多人尤其是女生和老人，容易出现手脚冰凉、浑身乏力的情况，这时候煮点桂圆就很合适。桂圆本身是温性的，煮水喝或者搭配红枣、枸杞一起煮，能起到温补气血的作用，喝上一杯，身子很快就会暖和起来，乏力的感觉也会减轻，整个人都有精神了。

但桂圆也不是所有人都能多吃。它的含糖量比较高，而且偏温补，如果是体质偏热、平时容易上火的人，或者有便秘问题的人，一定要少量食用。一次吃三五个桂圆，或者喝小半杯桂圆水就够了，吃多了容易加重上火症状，还可能让便秘更严重。

煮水果通用小技巧：掌握这几点，煮出营养又好吃的水果

煮水果虽然简单，但掌握一些小技巧，能让煮出来的水果更营养、更好吃，下面这几个通用小技巧，大家可以记下来。

煮水果控制水量：没过水果 1-2 厘米刚好

煮水果的时候，水量不能随便加。水加太多，煮出来的水果汤水会很淡，没什么水果香味；水加太少，又容易煮糊，水果也会变得干巴巴的。最合适的水量是没过水果 1-2 厘米，这样煮出来的水果软烂适中，汤水也带着浓浓的水果香，不管是吃水果还是喝汤，都很美味。

煮水果加糖有讲究：优先用果香，蜂蜜待降温加

很多人煮水果的时候习惯加糖，但其实可以先试试水果本身的甜味。像苹果、梨、桂圆这些水果，本身就带有甜味，煮过之后甜味会更明显，不用加糖也很好吃。如果觉得味道不够，想加点调味，建议少量加冰糖，别加太多，避免摄入过多糖分。

如果想加蜂蜜，一定要等煮好的水果和汤水凉下来之后再加。蜂蜜里的营养成分怕高温，如果刚煮好就加蜂蜜，会破坏里面的营养，所以要等水温降到 60℃以下，摸起来不烫手的时候再加蜂蜜，这样既能保留蜂蜜的营养，又能让味道更清甜。

煮水果看硬度定时间：硬果 10-15 分钟，软果 5-8 分钟

不同的水果硬度不一样，煮制的时间也需要调整。像苹果、梨这种硬度比较高的水果，需要煮的时间长一点，一般煮 10-15 分钟，煮到用筷子能轻松扎透果肉就可以了；而桂圆、山楂这种本身比较软的水果，煮的时间不用太长，煮 5-8 分钟就行，煮太久会烂成泥，不仅影响口感，营养也会流失不少。

秋天煮水果：全家都能享有的滋养选择

秋天煮水果，既不是复杂的烹饪，也不是昂贵的滋补，却能给身体带来温和的滋养。它降低了水果的凉性，让脾胃弱的人、老人和小孩都能放心吃，五种水果各有各的好处，不管是想润肺、健脾，还是想消食、温补，都能找到适合的那一种。

掌握好煮水果的小技巧，每天花十几分钟煮一份，家人一起吃，既能尝到水果的别样风味，又能补充营养、调理身体，健健康康地度过秋天。这样简单又实用的养生方式，大家不妨试试看，相信你和家人都会爱上秋天煮水果的味道。