北京
新京报讯（记者王萍）11月4日，新京报记者获悉，近日，“新质湘菜·味传中华”2025“味道湖南”新质湘菜发展大会暨北京专场推广活动举行。目前，全国湘菜门店超12万家，北京市场的湘菜馆数量已近5000家，年总产值超400亿元。
据介绍，该活动由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社联合主办，是2025“味道湖南”美食季系列活动的重要一站。“味道湖南”特色湘菜食材展同期举办，汇聚了近30家湖湘优质食材与调味品企业，经典调味料、地道湘味食材原料、创新预制菜品，展品超过千种。“新质湘菜·味传中华”北京湘菜名企消费促进周也正式启动。
湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平介绍，目前湘菜产业链年产值已突破6000亿元，在全国菜系中市场份额名列前茅。全国湘菜门店超12万家，在北京市场，湘菜馆数量已近5000家，年总产值超400亿元。
新京报记者注意到，近几年，湘菜成了中餐赛道的焦点，“排队王”频现，辣椒炒肉等爆品成为各大菜系餐厅菜单上的常客，湘菜门店数也连年增长。与其他菜系相比，湘菜的市场规模增长迅速。红餐大数据显示，2024年全国湘菜市场规模同比增长约8.9%，增速高于中式正餐整体的5.8%。湘菜在中式正餐中的市场份额也逐年增长，从2018年的9.1%稳步提升至2023年的10.2%。一批湘菜品牌走出湖南，将门店开进高线城市的核心商圈。费大厨等品牌甚至直入成都开店，目前全国直营门店超过200家。11月15日，其南京首店也将开业。费大厨公众号信息显示，品牌即将开业的门店还有16家左右。
湘菜门店的增多，也意味着该赛道市场竞争的加剧，北京等城市的多家人气商场也出现了数家湘菜品牌“贴身肉搏”的情况。业内人士认为，在这样的背景下，湘菜的“价格战”在所难免，也会直接导致竞争更加激烈。接下来，湘菜品牌想要脱颖而出，菜品创新、精细化运营是重要方向。
编辑 王琳
校对 王心
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