立冬将至，记得“多吃3白3黄，忌吃1红”，老传统别丢，平安入冬

昨晚睡前还穿着薄外套晃悠，今早一开门差点被冷风掀个趔趄，

得，这是冬天要正式“报到”了。

立冬，作为“四立”之一，老辈人眼里这可不是简单的降温，而是“万物闭蓄、休养生息”的信号，连吃饭都得跟着节气“转舵”。

别嫌老规矩麻烦，那些口口相传的“吃什么、忌什么”，藏的全是过冬的智慧。

今天就跟大伙掰扯掰扯，立冬必吃的“3白3黄”和碰不得的“1红”，都是实打实的老传统。

先说说为啥立冬要讲究“3白3黄”。

古代农耕社会里，立冬是个大日子，既要犒劳一年的辛苦，又要为寒冬储备“能量”，这就是老话说的“补冬”习俗。

但进补不是瞎吃，得顺应当季食材的性子来。

冬天空气干、气温低，“白”色食材多滋润，“黄”色食材偏温润，刚好跟这个季节的“敛藏”劲儿对上。

不像现在超市啥都能买到，老辈人全靠当季菜过冬，能被挑出来的“3白3黄”，那都是经受过时间考验的“过冬硬通货”。

先看这“3白”，个个都是藏在寻常巷陌里的宝贝。

首当其冲的就是白萝卜，老话“冬吃萝卜赛人参”可不是唬人的。

这时候的萝卜刚从地里挖出来，带着泥土气，咬一口脆生生的，汁水能溅一脸。

老辈人过冬爱把萝卜埋在院子的沙土里，吃的时候刨出来，不管是炖排骨还是切丝凉拌，都能把平淡的饭菜衬得鲜亮。

我奶奶当年立冬必做萝卜丸子，把萝卜擦成丝挤掉水分，和着肉末炸得金黄，说是“吃了暖身，整个冬天都舒坦”。

第二白是山药，这东西简直是为冬天量身定做的。

带泥的山药搁家里能存大半个月，削皮的时候注意戴手套，不然黏液沾手容易痒。

最简单的吃法就是蒸着吃，筷子一戳能穿透就熟了，淋点蓝莓酱，软糯里带着清甜，老人小孩都爱吃。

老辈人说山药“面得很，能当饭吃”，确实，煮小米粥的时候丢几块，粥都变得黏糊糊的，喝下去胃里暖暖的。

第三白必须是银耳，这可是冬日里的“润燥高手”。

干银耳看着不起眼，泡发后能涨成一大碗，尤其搭配雪梨煮羹，清甜的味道能驱散屋里的干燥。

泡银耳有个小窍门，加一勺面粉抓洗几下，褶皱里的杂质全没了，煮出来的羹汤色透亮。

我妈总说，以前冬天没那么多水果，就靠银耳羹给全家“润一润”，这习惯传到现在，立冬当天的灶台边总飘着银耳的香气。

再讲“3黄”，每一样都带着温暖的烟火气。

南瓜绝对是老辈人的“过冬储备粮天花板”，皮厚耐存，切开后金灿灿的果肉看着就喜庆。

记得小时候，立冬后奶奶会把南瓜蒸烂，和着面粉做饼，不用放糖都甜丝丝的。

南瓜的妙处在于百搭，炖菜、熬粥、做点心都行，难怪古人说它“秋末冬初食之，最宜”。

第二黄是红薯，街头烤红薯的香味一飘，就知道冬天真的来了。

挑红薯有门道，要选细长的红心品种，烤出来流蜜还起沙。

老辈人过冬爱把红薯埋在灶膛余烬里，等做饭时顺便焖熟，扒出来拍掉灰，剥开皮趁热吃，烫得直跺脚也舍不得撒手。

现在虽然有烤箱，但总觉得少了点当年在灶台边等红薯的期待感。

第三黄是小米，这不起眼的杂粮藏着最实在的温暖。

立冬后晨起喝一碗小米粥，配着腌萝卜干，简单却舒服。

小米得选当年的新米，颗粒饱满，煮出来才会有厚厚的米油。

老辈人常说“小米养人”，以前物资匮乏的时候，冬天能喝上小米粥，再卧个鸡蛋，就是顶好的滋补了，这比啥山珍海味都贴心。

最后说这“忌吃1红”——红心甘蔗。

甘蔗本身是秋冬好食材，汁水甜润，但一旦出现红心就碰不得了。

老辈人早有经验，立冬后气温低，甘蔗容易在储存中霉变，红心就是变质的信号。

挑甘蔗要选表皮鲜亮、捏着硬实的，削皮后果肉白中带黄才新鲜。要是贪便宜买了红心的，哪怕只坏一点也别吃，扔了可惜总比吃着闹心强。

其实老祖宗的饮食规矩，从来不是死板的教条，而是跟着节气过日子的智慧。

立冬吃“3白3黄”，不是要补得多金贵，而是吃当季的新鲜，吃储存的踏实；忌那“1红”，也不是刻意忌口，而是懂得分辨好坏。

明天立冬，不妨去菜市场挑些萝卜、南瓜、红薯，炖一锅暖暖的汤，烤几块香甜的红薯。

这些寻常食材里，藏着的是过冬的安稳，更是丢不得的老传统。

毕竟，日子过得有滋有味，才是对季节最好的回应。