安徽
在美酒的世界里，古井贡酒以其源自亳州的独特风味独树一帜，成为中国酿酒产业中令人难以忘怀的亳州印记。
古井贡酒属大曲浓香型白酒，其风味的形成，源于亳州这片土地上独特的酿造工艺与环境。“九酝酒法”作为其酿造技艺的源头，历经1800多年的传承与发展，成为了古井贡酒风味的基石。这一古老的酿酒方法，从原料的选择到酿造的步骤，都有着严格的规定，为古井贡酒奠定了风味基础。
亳州的古井“无极之水”，是古井贡酒风味的重要源泉。此水水质清醇，富含多种微量元素，用其酿酒，不仅能使酒液更加清澈透明，还为酒增添了一份独特的甘甜与醇厚。在发酵过程中，“无极之水”与原料相互作用，促进了有益微生物的生长与代谢，使得古井贡酒的风味更加丰富多样。
桃花春曲，是古井贡酒独有的风味密码。每年在桃花盛开时节制作，此时空气湿润，微生物活跃，制出的曲块质量上乘。桃花春曲为古井贡酒带来了馥郁的香气，使其香纯似幽兰，在众多白酒中脱颖而出。
五百多年的明清窖池，是古井贡酒风味的灵魂所在。窖池中富含 600多种有益微生物群的老窖泥，如同一个巨大的风味宝藏。在漫长的发酵过程中，这些微生物与原料充分反应，产生了多种香味物质，赋予了古井贡酒醇厚绵柔、回味悠长的独特风味。每一滴古井贡酒，都蕴含着窖池岁月沉淀的精华。
古井贡酒在酿造过程中，还遵循着严格的“择层取醅”“择时摘酒”原则。酿酒师们凭借丰富的经验，选取最优质的酒醅，在最佳时机摘取原酒，确保每一批原酒都能保留最纯正的风味。之后，原酒在四季控温 16℃至 26℃的无极酒窖中窖藏，在时间的雕琢下，酒的风味愈发醇厚、柔和。
当你轻抿一口古井贡酒，首先感受到的是色清如水晶的纯净，接着，香纯似幽兰的香气瞬间弥漫整个口腔，入口甘美醇和，酒液在舌尖舞动，带来一种恰到好处的舒适感。咽下之后，回味经久不息，让人陶醉其中，难以忘怀。这种独特的风味，正是亳州的自然环境、古老技艺与酿酒师们的匠心共同铸就的，成为了中国酿酒产业中具有代表性的亳州风味 。
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