辽宁阜新9大名小吃

阜新名小吃具有浓郁的东北与蒙古族特色，风味独特、用料实在，深受本地人及游客喜爱。代表性美食包括：

1.蒙族馅饼

蒙族馅饼是当地极具代表性的传统美食，被誉为“黄金饼”，已有三百多年历史，源于蒙古族蒙郭勒津部落定居阜新后创制，曾是王府佳肴，也是招待贵客的重要食品。其最大特点是皮薄如纸、馅大饱满、汁水丰盈，刚出锅时外皮金黄油亮，咬一口酥脆柔软，内馅鲜香四溢，肉馅多用牛羊肉或猪肉，搭配洋葱或大葱，香气浓郁。常见的馅料还有酸菜、韭菜等，搭配羊汤食用更显地道。

作为辽宁阜新的标志性小吃，蒙族馅饼不仅承载着深厚的民族文化，也深受当地人和游客喜爱，是“辽宁美食”中阜新的代表作。若到访阜新，现烙热食最为美味，配一碗羊汤，风味更佳。

2.清沟鱼宴

清沟鱼宴是辽宁十大主题名宴之一，以大清沟沙泉养殖的鲤、鲢、鲫、鲶、草鱼、甲鱼等30多种鱼类为主料，主打现捕现做、原汁原味。其特点为鱼肉细腻鲜嫩、无土腥味，得益于清澈水质和自然饵料生长环境，被誉为天然绿色食品。

烹饪技法丰富，涵盖红烧、清蒸、干炸、糖醋、酸辣、滑溜等20余种方式，可制作上百道菜品，代表性菜肴包括清炖胖头鱼、干炸池沼公、糖醋鲤鱼和舌尖鲫鱼。一鱼多做，风味多样，兼具南北特色。

3.彰武手把羊肉

武手把羊肉是辽宁省阜新市彰武县的一道传统特色美食，源自当地蒙古族的游牧饮食文化，至今仍是待客的佳肴。其最大特点是选用新鲜草原羊，以清水炖煮为主，仅加少量盐或不加盐，突出原汁原味。成品肉质鲜嫩、熟而不硬，口感又鲜又嫩，肥而不腻，且几乎没有膻味。食用时多用手抓着吃，配以韭菜花、蒜蓉酱或花椒盐等蘸料，风味独特，体现了蒙古族牧民粗犷豪放的性格与待客的真诚。如今，这道菜不仅是地方代表性美食，也逐渐成为辽宁“美味名片”之一。

4.荞面驴肉蒸饺

荞面驴肉蒸饺是辽宁阜新的特色小吃，以其皮薄馅大、口感鲜香、营养丰富而著称。外皮采用当地优质荞麦面制成，兼具粗粮的清香与一定的嚼劲，因荞麦富含膳食纤维和芦丁，具有辅助调节血糖、血脂的健康价值。内馅选用鲜驴肉为主料，搭配胡萝卜等配料，肉质细嫩、汁水丰盈，低脂肪高蛋白，有“天上龙肉，地上驴肉”之誉。蒸制后香气扑鼻，油多而不腻，常配腊八醋或陈醋蘸食，风味更佳。作为地方代表性美食，深受本地人和游客喜爱。

5.猫耳朵汤

猫耳朵汤是辽宁省阜新市蒙古族传统美食，以荞面为主要原料，采用拇指捻压成形，状如猫耳，小巧玲珑，口感滑润、柔中带韧。通常配以熬制数小时的鸡汤或骨汤，汤色清亮，味道鲜美而不腻。作为蒙古勒津饮食文化的代表，其制作技艺于2019年入选阜新市县级非物质文化遗产名录，并在2022年被评为“阜新十佳美食”之一。

6.拨面

拨面作为阜新地方特色面食，拨面与普通面条做法不同，是用特制刀具将面剂子擀薄后直接拨入锅中，口感筋道、爽滑。搭配浓郁汤底和丰富浇头，风味独特，是当地受欢迎的主食之一。

7.全羊汤

阜新全羊汤普遍被认为非常好吃，汤色乳白、香气浓郁，味道鲜美且不膻，许多人连喝数碗仍意犹未尽。当地全羊汤多以新鲜羊肉和羊杂慢火熬制，搭配蒙药秘方或羊骨提鲜，具有驱寒滋补的功效，是秋冬季节的热门美食。不少食客特别推荐佛寺镇安达居等地的全羊汤，认为其风味正宗、用料扎实。此外，搭配手把肉、烤全羊或蒙古馅饼食用，体验更佳。

8.喇嘛糕

喇嘛糕是一款具有深厚文化底蕴的传统蒙古族糕点，口感松软富有弹性，味道香甜，带有浓郁的蛋香和桂花香。其外形多为圆形或六瓣花形，色泽洁白或呈蛋黄色，组织绵软不粘牙，蜂窝均匀，老少皆宜。主要原料为精制面粉、鸡蛋和白砂糖，辅以瓜籽仁、青红丝、桂花等，采用炭火烤制或蒸制工艺制成。据传起源于清代，由瑞应寺活佛创制，曾获康熙帝赞誉并赐名，后成为宫廷贡品，现已被列入阜新市非物质文化遗产名录，是当地代表性特色小吃之一。

9.喇嘛肉

喇嘛肉，又称喇嘛炖肉，是阜新县具有代表性的传统美食之一，属于“辽宁硬菜”榜单中的地标性菜肴。这道菜源自当地蒙古族饮食文化，与瑞应寺等藏传佛教文化有一定渊源，常以炖煮方式制作，肉质酥烂、味道醇厚，带有浓郁的地方风味。小编我认为其风味独特、价格亲民。作为阜新特色美食之一，喇嘛炖肉不仅体现地域饮食特色，也承载一定的历史文化内涵。