如果要在阳台或院子里种一种特别好管理的香草植物,那我会推荐你养紫苏。相比于薄荷,它更好管理,且在南北地区都可以栽种,一年四季还有不同的生长状态。
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紫苏是我国非常古老的一种本土香草,对环境的适应能力比较强。如果你在露台上种了一棵紫苏,来年就能收获一大片,因为它有非常强的自播能力。
小贴士:
紫苏是一年生植物,春天播种,秋末和冬季就会枯萎,每年都会重复这个生长周期。
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无需考虑第二年播种的问题,只要第一年不将其清理掉,让它自然枯萎,第二年就会自行冒出一大片小苗,这就是它的自播能力。
一、第一次种紫苏
刚开始种紫苏,可直接购买种子播种,一般在春暖之后,最低温持续稳定在15度以上时开始种植。
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紫苏种子的发芽率特别高,除非买到假种子或陈年老种,否则都很容易发芽。只要将种子撒下,经常浇水保持土壤湿润,一周左右就能看到健壮的小苗。
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小苗长出来之后,要尽量多晒太阳,浇水遵循“盆土干透浇透”的原则。如果是户外栽种,前两三周正常浇水即可,后续小苗长壮后,单靠雨水就能正常生长。
到了第二年,地里冒出的紫苏可能会过多,甚至需要适当间苗,避免过度蔓延。
若觉得播种麻烦,也可以直接买紫苏幼苗,这样能保证买到对版的品种。
二、紫苏品种
常见的紫苏一般分为四个品种:味道从小到大分别是白苏、单面紫苏、双面紫苏、皱叶紫苏
1. 白苏:
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叶片正反面都是绿色,茎杆一般也是绿色,叶子边缘有均匀的小锯齿,香味比较清淡,气味清新温和,像淡淡的薄荷、柠檬与甜茴香混合的味道,口感比较柔软。平常烤肉或做沙拉时可以用它,既能包着烤肉吃,也能用来打汤。
2. 单面紫苏:叶面是绿色,叶背是紫红色或紫色,它的香味会比白苏要浓郁一些,适合用来煎蛋,或者给肉类去腥味。
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3. 双面紫苏:叶片和茎杆都是紫红色或紫色,叶子背面为紫色,香味特别浓郁强烈。有紫苏特有的香气,用途特别广,可以鲜食,泡茶,特别适合用来炖煮、腌制,也可用来泡茶。
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4. 皱叶紫苏(回回苏):也叫茴茴苏或鸡冠紫苏,叶片宽大,边缘有深锯齿,如同非常漂亮的羽冠,口感风味比较浓郁。这个品种的叶子适合作为装饰,也能当作烹饪食材。
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三、紫苏的不同吃法
紫苏既能做香料,也能做药材,全身都是宝,不同部位有不同的吃法和作用。
春夏季节,可不断掐去紫苏的嫩茎和嫩叶,这部分纤维少、口感好,香味也比较清新。叶子可卷入烤肉中解腻,也能拌入沙拉或冷面,还可在汤快出锅时适当撒入提香。
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等叶片长得特别大、特别壮时,可用来裹着烤肉、米饭和酱料一起吃,口感丰富;也能用来制作梅干,或切碎后用于炖菜。
秋末和冬季,紫苏开始结籽,其种子可用来制作泡菜,也能磨成粉制作调味料或点心。
四、种植要点
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种植紫苏没有太大难点,关键是在春暖之后播种:南方一般在三、四月份,北方在四、五月份,温度稳定在15度以上即可播种。
①光照:幼苗长到两片真叶后,要逐渐增加光照,每天最好保证四到六小时以上的光照,光照不足会导致植株徒长,叶子的香气也会变弱。
②土壤:种植紫苏的土壤无需过于挑剔,只要保证排水良好、有适当肥力即可。
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③水肥:紫苏喜湿,天气暖和时需经常浇水,盆栽可保持盆土微微湿润;在生长旺季(不断长叶子的阶段),可每隔一两周补充一次肥料。
④修剪:紫苏叶子生长过程中,可不断进行掐顶(掐掉顶部的嫩茎嫩芽),这样能促使它长出更多侧枝,长得更加枝繁叶茂;重复掐顶还能推迟开花,延长观赏期和可食用期。
五、常见问题
①黄叶和长得细弱
养盆栽紫苏时,不能让土壤长期过于潮湿或积水,否则叶子容易发黄,保持“土壤干透浇透”即可。
若植株长得特别细弱、又高又细,需慢慢增加光照,并保证植株之间通风透光。
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②病虫害
紫苏很少感染病虫害,一般就是水多,积水,导致烂根黄叶。
偶尔会有麻雀吃叶子或种子;若环境过于干燥、通风极差,可能会感染红蜘蛛,但户外栽种基本不会出现这种情况。
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