秋天别瞎吃！3 种豆子做着吃，祛湿养脾胃，一觉到天亮

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

秋天一到，风里带了凉意，空气也变得干巴巴的，但很多人没留意，夏天留下的暑湿残留还藏在身体里。加上季节换得快，脾胃特别容易变得虚弱，吃点东西就觉得肚子胀，没什么胃口，到了晚上，要么翻来覆去睡不着，要么半夜容易醒，白天没精神。其实不用找复杂的养生方法，厨房里随手能拿到的三种豆子，就能帮着解决这些问题 —— 红豆、扁豆和黑豆。这三种豆子的性子和秋天特别合，常吃不仅能祛湿气、养脾胃，对睡眠也有不少好处，做法还简单，每天花点时间做一做，身体就能慢慢调得舒舒服服。

红豆：温和祛湿，吃着不闹肠胃

很多人想祛湿气，第一反应是薏米，但薏米偏凉，秋天吃多了容易让肠胃不舒服，反而不好。红豆就不一样，它性质温和，就算脾胃弱的人吃，也不用担心刺激肠胃，是秋天祛湿气的好选择。它最主要的好处就是利水祛湿，能帮着身体加快水分代谢，把多余的湿气慢慢排出去。平时总觉得身体沉、走路没力气，或者早上起来眼皮肿、脚踝有点胀的人，多吃点红豆，这些不舒服的感觉会慢慢减轻。

红豆的吃法特别多，最简单的是煮红豆汤。抓一把红豆，提前用温水泡 1-2 小时，泡到豆子吸足水分，表皮有点皱，再放进锅里，加足量的水，大火烧开后转小火，煮 40 分钟左右，直到红豆软烂开花就行。喝的时候可以加一点点冰糖，不用太甜，不然会给身体添负担，清爽的红豆汤喝下去，喉咙不干燥，身体也跟着轻快。也可以煮红豆茯苓粥，把泡好的红豆和大米、茯苓一起放进电饭煲，加足量的水，按煮粥键，煮好的粥里有红豆的清甜和茯苓的淡香，早上喝一碗，暖乎乎的，能顶一上午，还不用担心饿肚子。要是平时上班没时间煮，也能把泡好的红豆蒸熟，放凉后装在保鲜盒里当零食，嚼着有颗粒感，比饼干、薯片健康，不知不觉就能吃下去不少，还能补充能量。

扁豆：健脾助消化，吃饭有胃口

秋天脾胃弱，吃进去的食物消化慢，容易积在肚子里，胀得不舒服，有时候还没到饭点就觉得饱，吃饭也没什么胃口，这时候就可以多吃点扁豆。扁豆最擅长的就是健脾化湿，能帮着增强脾胃的消化功能，让脾胃 “动起来”，把吃进去的食物好好消化吸收，这样就不会总觉得肚子胀，吃饭也会变得香起来。而且它还能化解身体里的湿气，尤其适合平时容易拉肚子、舌头边上有齿痕、看起来没精神的人，常吃扁豆，这些情况会慢慢好转。

吃扁豆要注意，一定要煮熟煮透，所以做之前最好先处理一下。清炒扁豆就很简单，把扁豆掰成 5 厘米左右的小段，放进开水里焯 1-2 分钟，捞出来沥干水分，这样既能去除杂质，又能让扁豆更容易熟。锅里放少许油，油热后放蒜末爆香，再把扁豆放进去，大火快炒 3-4 分钟，加少许盐调味，炒到扁豆颜色变深绿、口感脆嫩就可以了，配米饭吃特别下饭，一口下去满是蒜香和豆香。也可以做扁豆肉末蒸蛋，把扁豆切碎，和肉末一起炒香，加少许盐调味，然后把鸡蛋打散，加适量温水，过筛后倒进蒸碗里，蒸 5 分钟左右，再把炒好的扁豆肉末铺在上面，继续蒸 3 分钟，蒸好的蛋羹嫩滑，扁豆肉末香，老人和孩子都爱吃。煮粥的时候加一把扁豆也不错，把扁豆和小米一起泡好，放进锅里煮，直到扁豆开花、粥变得浓稠，吃起来有淡淡的豆香，消化不好的人多喝，能帮着减轻肠胃负担。

黑豆：补肾助安神，晚上睡得稳

中医里常说 “肾主水”，秋天对应 “养收”，这个季节补肾特别重要，黑豆就是很适合的食材，不仅能补肾，还能补肾安神，帮着调节身体的水湿平衡，湿气排出去了，身体舒服了，睡眠自然也会变好。而且黑豆里的营养成分能帮着舒缓神经，晚上不容易胡思乱想，躺下没多久就能睡着，还能减少半夜醒的次数，早上起来精神十足。

黑豆的吃法也很多样，最常见的是打黑豆核桃豆浆。抓一把黑豆，提前用温水泡 4-6 小时，泡到黑豆表皮起皱，再把泡好的黑豆、几颗核桃和一小把黑芝麻一起放进豆浆机里，加适量的水，按豆浆键，等豆浆机做好，倒出来过滤一下，不用加糖也有淡淡的香味，早上喝一杯，暖乎乎的，精力能保持一上午。

也可以煮黑豆芝麻粥，把泡好的黑豆和大米一起放进锅里，加足量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，再加入黑芝麻，继续煮 10 分钟，直到黑豆软烂、粥变得浓稠，吃起来有芝麻的香和黑豆的豆香，晚上喝一碗，不会给肠胃添负担，还能帮着放松神经，睡个安稳觉。平时也可以做酱黑豆，把泡好的黑豆煮熟，捞出来沥干水分，锅里放少许油，加少许冰糖炒化，再放酱油、少许清水，烧开后把黑豆放进去，小火慢慢熬，熬到汤汁收浓，黑豆裹上酱汁，放凉后装在瓶子里，平时配白粥、配馒头都好吃，当作佐餐小菜，不知不觉就能吃下去不少，既美味又能补身体。

吃豆子有窍门，营养又舒服

虽然这三种豆子好处多，但吃的时候注意一些小窍门，能吃得更舒服，也能更好地发挥它们的好处。首先是提前泡发，不管是红豆、扁豆还是黑豆，提前用温水泡 1-2 小时，豆子会吸足水分，煮的时候更容易烂，不用花太多时间。而且泡过的豆子纤维会变软，吃进去之后不会给肠胃带来太多消化负担，尤其是脾胃弱的人，一定要提前泡，不然吃了容易胀气。泡豆子的水不用倒掉，里面有很多营养，煮的时候一起加进去，不会浪费。

然后是控制用量，豆子虽好，但不能多吃，每天吃一小把就够了，大概 20-30 克，差不多是手心能握住的量。吃太多的话，豆子里的膳食纤维容易在肚子里产气，导致腹胀，反而不舒服。最好搭配大米、小米、燕麦这些谷物一起吃，谷物和豆子的营养能互补，比如豆子里的蛋白质和谷物里的碳水化合物搭配，消化吸收更好，营养也更均衡，不管是煮粥还是做饭，加一把豆子进去，口感和营养都能升级。

最后是根据口味选吃法，不同的人喜欢的口味不一样，适合的吃法也不同。喜欢吃甜的人，可以在做红豆汤、黑豆豆浆的时候，加几颗红枣或者少量桂圆调味，增加甜味的同时也能补充营养；喜欢吃咸的人，做扁豆的时候可以加少许香菇、瘦肉，或者在黑豆粥里加一点点盐，味道更丰富。不用强迫自己吃不爱吃的做法，选自己喜欢的，才能坚持吃下去，慢慢感受到身体的变化。

秋天调理身体，不用找多复杂的方法，就从身边常见的食材入手。红豆、扁豆、黑豆都是便宜又好买的食材，做法也简单，不管是煮成汤、熬成粥，还是做成小菜，都能发挥它们的好处。每天花一点时间做一做，坚持吃一段时间，就能感觉到身体的变化：湿气少了，不会总觉得身体沉；脾胃好了，吃什么都香；睡眠也变好了，晚上能一觉到天亮，白天精神满满。宝子们不妨试试，把这三种豆子放进自己的秋日食谱里，用简单的食物，养出舒服的好状态。