广汉缠丝兔：引领名特食品的“标杆”

——熊家婆食品公司创始人熊智惠功不可没

“一招鲜，吃遍天。”在四川众多的美味食品中，有一朵绚丽的奇葩——广汉缠丝兔，以其独特的工艺、独有的风味、诱人的鲜香及其麻辣舒爽、余韵回甘的特色，成为“吃在四川”的代表作之一，荣列四川“非遗”产品名录，引领四川名特食品发展的“标杆”；不仅征服了“好吃嘴”的四川人，还成为全国名优食品的一张响亮“名片”。

广汉缠丝兔，是广汉熊家婆食品公司的杰作。该公司是一个拥有省市多项殊荣的优秀企业。这个原名不见经传、小而普通的企业，有着三代人传承、三代技艺积累与三代人奋斗的历程。 熊智惠：广汉市人、广汉正宗“缠丝兔"传统制作技艺”秘方第四代传人、四川和德阳非物质文化遗产传承人、熊家婆食品有限公司创始人；广汉市第十七、第十八、第十九届人大代表，荣膺“新时代最美奋斗者”等数十项殊荣。两年前，在北京举办的《中国百名优秀企业家奋斗史》一书首发式上，她荣获“2023中国企业家精神与社会论坛-——新时代最美奋斗者”称号，得到广泛的认可与称赞。

童年时的遭遇、少年时的不幸、青年时的曲折、中年时的坎坷……铸就了她拼力抗争的精神——“打不死的吴清华！”一步一个脚印打拼到今天。为传承传统技艺，将产品做好、公司做强，芳龄 68仍拼搏在一线，成为德阳和广汉妇孺皆知的“名人”。

熊智惠何以如此拼搏？用她自己的话说，食品加工企业的职责，就是要为消费者“享受生活”服好务。为此，她主要抓了五个方面：

首先，强化“食品安为先”的意识，严把食品安全关。从原料采购、生产工艺、企业管理、市场营销等都亲力亲为。从生产第一环节原料把关，缠丝免所用的兔子必须是用青草喂养出来的、无公害绿色生态家兔；所有的香、辅料进货都有严格的标准，选用无霉变、无杂质的，绝对不能出现残次品；员工生产前经严格的自身消毒程序等。

其次，确保原料、香辅料与包装高质量。原料兔重量在三斤半到四斤，肉质紧致、入口细嫩；活兔宰杀环保规范，冷链运输，保持温度、卫生、整洁、无油污血渍，保质期内、具备冷冻品“三证”；盐度、腌制时间、温度等各项理化指标符合国家和行业标准；为适应旅游市场需要，随时对包装进行调整，使之更加方便与时尚。

第三，做良心食品。走进熊家婆公司厂区，迎面墙上“做食品，做良心”六个大字格外醒目。这六个字提醒每天上下班的员工：要做好食品，必须首先做一个有良心的人。这是熊家婆公司向全社会彰显的做事底线。功夫不负有心人，“熊家婆缠丝免制作技艺”获四川省非物质文化遗产称号，熊家婆牌缠丝兔获国家、省、市名优产品称号，“熊家婆”商标被德阳市工商局评为“知名商标”，被四川省商务厅认定为“四川老字号”；公司获中国质量认证中心“食品安全管理体系认证证书”、“质量管理体系认证证书”，原中国农业部正式批准对“广汉缠丝兔”实施农产品地理标志登记保护。

第四，传承创新传统工艺。在坚持广汉缠丝免制作技艺和传统风味的基础上，改进、完善与创新，形成新的工艺制作流程：达标的原料兔进入生产环节，经过清水清洗、辅料敷入、麻绳缠捆，腌制十几个小时味道均匀后进行烘烤，最后冷风吹干或自然风干。成品缠丝兔采用铝箔热合真空包装，高温杀菌，确保卫生与安全。实现了旅游休闲食品多门类、多品种的复合型产品结构，独创的熊家婆缠丝兔等熟食风味食品简化了缠丝兔的烹饪流程，开袋即食。

第五，逐步实现缠丝兔从原料采购、物流保管、生产工艺、日常管理、技术创新、市场形象等整个产业链标准化、规范化。熊智惠把家安在厂里，平时睡在办公室，每天天不亮就去车间检查生产，查看成品，发现问题及时解决；并要求员工本着对消费者高度负责的精神，做好各自的工作，绝对不许马虎应付、偷工减料。

如今的熊家婆食品公司，已成为广汉食品行业的翘楚，兔业生产占广汉地区兔业产值的八成左右，广汉市的一张城市名片；是四川省肉食加工业的龙头企业、中国免肉加工行业的一面旗帜。即使这样，公司也没有懈怠，又擘画了五年规划：更新生产设备，提升缠丝免制作水平和劳动生产率；扩大养殖户，出产标准肉兔 50 万只；借助四川大学和西南民族大学的科技力量，进行老艺人生产技艺总结汇编，将生产程序提升到理论的高度，以指导年轻人对传统技艺的传承发扬；以多功能、全方位的方式，以多个互联网平台为依托，以年轻人喜闻乐见的方式进行宣传，扩大缠丝免的社会影响力；以成都为中心，扩大缠丝免产品的覆盖面，进一步拓展全国市场，在广汉、德阳、成都市繁华区和双流机场开专卖店，同时在天猫、京东、抖音等网上平台均有销售。