“公园里”的爆炒店！北京第一家

EAT TOO MUCH TEAM

· 北京首家“ 广西爆炒生料 ” ·

/ 南宁特色美食

“ 爆炒生料 ”是广西南宁的特色美食，主要食材来自当地市场里新鲜的猪杂、牛杂。用猛火爆炒的做法锁住鲜味，口感多偏脆、嫰、弹。南宁当地的爆炒店可得有千百家？口味各有千秋，大体分为酸笋豆豉的老友味和辛香的香辣味！

/ 自选冰柜 很有“广西味”

很对味的是一进门的自选食材大冰柜！看着就很有南方餐厅的感觉~ 据说店老板是位东北阿姨，厨师也是专门去南宁学过一段时间的。

各种部位的牛肉、猪肉、牛杂、猪杂和鸡肉都切成整齐见方的块儿状，看着很新鲜，很干净。跟南宁当地一样，分为 Ⅰ 类肉（48元/斤）和 Ⅱ 类肉（68元/斤）。每种价格对应的食材也都很清晰地标在了冰柜上方的玻璃上。

第一次来拿不准吃啥的，可以点他家配好的套餐（据店员说四人餐不够四人吃的...可能要再点些别的）。有具体喜好的就拿旁边的小钢盆开始挑选吧！我们拿了牛吊龙、牛黄喉、肥牛、牛蜂窝、牛毛肚、五花肉、猪花肠、猪肚、猪心、鸡胸肉、鸡胗......

由于他家每种食材的块儿切得都比较大，我们库库选了满满一盆底，称重后是215元左右，吃下来这个量大概够2-3人的（ 很多食材都切得比较碎，炒完还会有点缩水 ）。算上炒菜和饮品，人均差不多七八十。

· 吃的就是这口锅气 ·

/ 现选现切现炒

爆炒生料讲求锅气十足，所以都是无预制，纯现炒。从选好食材到端上桌差不多要等15-20min左右。

/ 免费烫豆芽

等待期间你可以去烫豆芽！这也是南宁爆炒生料店的一个有趣的特色。几乎每家都有免费的烫豆芽区~ 自己把生豆芽夹进煮麻辣烫同款的小篓子里，喜欢吃脆的烫1-2分钟就捞起。依据自己口味加自助的泡椒酱、酱油、醋、香油... 一道清口小菜就完成了！

米饭也是自助的，可盛满满一大碗！因为这爆炒生料还挺下饭的（注意不要浪费）~

/ 细品每种爆炒肉类

爆炒端上桌后一股酸辣开胃的香味儿扑鼻而来，他家炒得是泡椒那种酸辣口儿，辣度要的中辣，能接受，辣味属于越吃越上劲儿，吃着还挺过瘾。

众多肉类里牛吊龙、牛黄喉和牛百叶属于第一梯队，口感非常嫩，又很入酸辣味儿，推荐~

尤其是厚厚的牛黄喉，一定要点啊。趁热吃滑溜溜脆嫩嫩！

喜欢吃脆口的推荐鸡胗、鸭肠，喜欢吃艮啾一点的推荐猪花肠、猪肚、牛蜂窝。喜欢纯肉口感的推荐猪五花、鸡胸肉、猪心。整体吃下来除了部分猪肚有点嚼不动以外，其他食材都还可以~

爆炒的蔬菜搭配的是爽脆西芹和新鲜青蒜（自带的，不用点），也都很好吃，不输肉类。看来这个酸辣味儿真的蛮百搭吧~

最后拌饭吃的时候也别忘了淋几勺这个酸辣汁，喷儿香的~

/ 也有其他炒菜

除了爆炒生料，店里也有一些家常炒菜和凉菜，都挺下酒的。我们点了一份【清炒红薯叶 20元】，叶子部分口感正常，就是梗太老了，基本咬不动。希望可以买到更嫩一点的应季蔬菜？或者在处理的时候把比较老的梗部切掉吧~

· 开在社区小公园里 ·

这家店开在社区的小公园里，旁边就是一些健身器材和游乐设施。我们到的时候真的有大爷在单杠上rou大回环！太厉害了！店里的靠窗位也能欣赏树景，吃完还能在公园里溜达溜达消消食，真是惬意~

店门口搭建了爱心猫窝，摆着猫粮和水。可惜这次没遇到猫猫们，希望看过的朋友po图在评论区！给我们也看看（眼巴巴.gif）!

作者丨 蒜仙女

摄影丨钟panpan 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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公园里·爆炒小酒馆·广西爆炒生料

（北京首店）

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地址：北京市丰台区方庄街道方庄体育公园西门（蒲黄榆地铁站F东北口出步行370米）

营业时间：中午11:30-晚上22:00

预估人均：74元左右

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