气血不足百病生！建议中老年人：少吃红枣和花生，多吃这3道菜！

在中医理论中，气血被视为人体生命活动的重要物质基础，气血充足，身体方能维持健康状态。中老年人由于身体机能逐渐衰退，气血不足的情况较为常见，进而可能引发多种疾病。传统观念里，红枣和花生常被视作补气血的佳品，但随着现代饮食观念的发展，它们并非最佳选择。今天，就为中老年人推荐三道更适宜补气血的菜肴，同时附上另外五道营养美食的做法，让您的餐桌更加丰富健康。

一、时蔬菌菇炒虾仁

所需食材：虾仁200克、胡萝卜半根、西兰花100克、香菇5朵、木耳适量、大蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、料酒3毫升、淀粉3克、食用油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制虾仁可以让其更入味，同时淀粉能使虾仁口感更嫩滑。

2. 胡萝卜去皮，切成薄片。西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除杂质和农药残留，然后捞出沥干水分。

3. 香菇用清水泡发后，切成薄片。木耳提前泡发，撕成小朵。泡发香菇和木耳的水可以留着，后面炒菜时使用，增加鲜味。

4. 大蒜去皮，切成蒜末。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入西兰花焯水1 - 2分钟，至西兰花断生后，捞出过凉水，沥干水分。焯水时间不宜过长，以免西兰花营养流失。

6. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。虾仁很容易熟，炒制时间不宜过长。

7. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，接着加入胡萝卜片、香菇片和木耳，翻炒均匀。再加入泡发香菇和木耳的水，焖煮2 - 3分钟，让食材充分吸收水分。最后加入焯好水的西兰花和炒好的虾仁，加入盐和生抽调味，快速翻炒均匀，即可出锅。

二、牛肉炒莲藕

食材列表：准备200克牛肉（切薄片）、1节莲藕（去皮切片）、1根小葱（切段）、1汤匙蚝油、1茶匙姜末、少许盐和糖，以及2汤匙油。

制作过程：

1. 牛肉片用蚝油和姜末腌制15分钟，让肉质更鲜嫩。

2. 热锅烧油，油温七成热时下牛肉翻炒至八分熟，盛出备用。

3. 同一锅中加入莲藕片，中火翻炒2分钟，莲藕会发出“滋滋”声，说明它在变脆！然后放回牛肉，加葱段、盐和糖，快速拌匀。莲藕的脆爽和牛肉的鲜嫩结合，绝对让你停不下筷子！

三、香辣蟹

食材准备：螃蟹、干辣椒、大葱、小葱、姜蒜、洋葱、盐、生抽、蚝油、火锅底料、淀粉、啤酒

制作步骤：

1、8只螃蟹放入清水中，加少许淀粉、盐刷洗干净，对半切开，切口裹上一层淀粉，热锅冷油切口朝下放入螃蟹，煎至金黄盛出备用。

2、锅留底油，放姜片、大葱、蒜粒、干辣椒爆出香味，加1勺豆瓣酱炒出红油，再加半块火锅底料炒融化，放入洋葱、螃蟹，加1勺生抽、1勺蚝油，倒入1罐啤酒，大火煮开后转小火煮6分钟，出锅前放入小葱即可。

四、砂锅炖鱼

准备材料：

鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼都行，大概两斤左右）、豆腐一块、香菇五六朵、生姜、大蒜三瓣、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、一点白糖、油。

做法：

1. 鱼让卖家帮忙收拾干净，回家洗洗，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾把水擦干。

2. 豆腐切块，香菇提前泡发好、切块，生姜切丝，蒜切末，大葱切段。

3. 把砂锅烧热，倒点油，油热后把鱼放进去，煎到两面金黄，先盛出来。

4. 就用锅里的底油，把姜丝、蒜末、葱段放进去炒出香味。

5. 加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖，搅和均匀。

6. 把煎好的鱼放回锅里，把调好的汁儿倒进去，加上水，水量要没过鱼。再把豆腐和香菇也放进去。

7. 开大火烧开，然后转成小火，慢慢炖上20到25分钟，最后根据自家口味加点盐就行了。

五、板栗蒸鸡翅

食材：你需要准备鸡翅中8个、新鲜板栗150克（去壳）、姜片3片、葱段少许、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、香油1小勺，以及少量淀粉来让鸡翅更嫩滑。

制作过程：

1. 先把鸡翅洗净，用刀在两面划几道口子，这样更容易入味。然后，把鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐和淀粉，用手抓匀，腌制20分钟——这一步叫“码味”，能让鸡肉吸收调料，变得更鲜美多汁！

2. 将板栗洗净，如果是新鲜的，可以用开水烫一下去皮；姜切片，葱切段备用。

3. 取一个蒸盘，把腌好的鸡翅铺在底部，上面放板栗、姜片和葱段。淋上香油，再撒一点点盐调味。

4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟，直到鸡翅熟透、板栗软糯。出锅后，撒点葱花点缀，香喷喷的板栗蒸鸡翅就完成啦！鸡翅嫩滑，板栗香甜，孩子超爱，你说能不抢手吗？

六、香辣鱿鱼

食材准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、青辣椒、洋葱、小米辣、蒜末、葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤：

1、锅中烧水，水开后放入鱿鱼、葱姜和料酒，焯烫30秒后捞出沥干备用。

2、另起锅烧油，油热放小米辣、蒜末炒香，倒入鱿鱼翻炒至断生，再倒入芹菜、红辣椒、青辣椒、洋葱等配菜，翻炒片刻，调味加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐1块、猪肉末50克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花适量。

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 调一碗水淀粉，将生抽、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌。

5. 加入适量盐、辣椒粉调味，煮几分钟后倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉和葱花即可。

八、凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜2 - 3根、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、香菜适量。

做法步骤：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。

2. 大蒜切末，香菜切段。

3. 在黄瓜碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段，再次搅拌即可。

这八道菜肴各具特色，营养丰富，中老年人在日常饮食中合理搭配，不仅有助于改善气血不足的状况，还能为身体提供全面的营养支持，让生活更加健康有活力。