农历九月十八日立冬，记得“吃二样，忌一事”，安康顺利进冬天

农历九月十八日是中国传统二十四节气的立冬节气，立冬是冬季第一个节气，意味着冬天正式到来。立冬是中国民间非常重视的季节节点，冬季是享受丰收、休养生息的季节，既有祭祖、饮宴、迎冬民俗，还有吃饺子、甘蔗、生葱等食俗。农历九月十八日立冬节气，记得“吃二样，忌一事”，安康顺利进冬天！

一、吃二样

立冬是冬季的第一个节气，民间有 "立冬补冬，补嘴空" 的说法，各地都有独特的饮食习俗，既满足口腹之欲，又为抵御严寒做准备。立冬美食不仅是味觉享受，更是中华文化的传承。无论南北，围坐在一起品尝传统食物，既是对季节更替的尊重，也是家人团圆的温情时刻。

1、喝羊肉汤

立冬有喝羊肉汤的传统习俗。羊肉不但营养丰富，而且含有很高的蛋白质和丰富的维生素，很容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和御寒能力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食材。羊肉汤是家常菜，汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻，其实厨房做菜不难搞，只要你有心有毅力，堪比大厨的手艺总会手到擒来。

材料：羊肉、羊骨头，花椒、八角、料酒、葱段、姜片、香菜

做法：1、将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水。2、将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺，大火煮开转中火煮二三分钟，捞出用笊篱捞的过程，就锅里的水一边捞，一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨，煮好的羊肉和羊骨分开放置。3、锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后，中火放入羊骨头翻炒三五分钟，如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻。4、加入适量热水，盖锅盖大火煮沸，直到汤变白，一定要大火盖锅盖焖，汤才会变白，用菜勺去除浮末，加入一把绿豆。5、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时，加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟。6、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里，其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略。

2、吃云吞

云吞是南方人立冬吃的一种传统美食，北方人叫它馄饨，但与南方云吞也有不同，云吞比馄饨个头略小，皮更薄，由于包的时候不像饺子那样有讲究，所以云吞身上的褶皱更多。

材料：馄饨皮，海米、冬笋、木耳、肉馅、韭菜、葱、姜、大料、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡粉

做法：1、50克海米提前半天用黄酒充分浸润泡发，黄酒的醇香能去掉海米的腥气味道，让口感和味道更好，干木耳也提前泡发好。2、把葱、姜、八角、花椒用开水冲泡，晾至温热或放凉。冬笋开水烫下去除涩味。3、将冬笋150克、泡好的木耳80克，泡好沥干的海米放入主锅，切碎倒入碗内。4、500克三肥七瘦的猪肉剁成肉糜，将肉糜放入主锅，秤出200克放凉的葱姜大料水，加入搅打上劲细腻。5、加入10克盐，15克生抽、5克蚝油、两勺鸡粉、1勺白胡椒粉，加入冬笋、木耳、海米，混合均匀。6、韭菜切小段，用熟油拌匀，韭菜两侧刀口拿油封住，成熟的过程中才会慢慢出汁，拌好加入主锅，拌匀盛入碗中，肉馅调好了。7、用馄饨皮包好馄饨，锅内加入开水，下入馄饨，煮开后馄饨浮起来，不溢锅、不用中途加冷水。8、碗里放点葱花、生抽、紫菜、猪油一勺，加点汤化开，加入馄饨，一碗三鲜馄饨，不仅是味蕾的享受，更是记忆里的温暖。

二、忌一事：忌清晨过早外出

立冬节气到来，室外温度降低明显，阴气比较重，一些长辈年纪大的人不宜过早出门，因为他们的身体机能相对较弱，抵抗力较差，容易受到外界环境的影响，从而导致身体免疫力下降，增加感冒的风险，若太早出门，心血管收缩比较不舒服。古代俗话说：“立冬一日，水冷三分”，立冬非常寒冷，外出容易感冒生寎，当日需早起者，建议要多穿衣服。

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