麻辣香锅为何成了年轻人吃不起的快餐？

从人人爱的国民美食到人人喊打的过街老鼠，麻辣香锅为何成了年轻人吃不起的快餐？

曾经的麻辣香锅，凭借着比火锅便宜、比麻辣烫好吃的优势，一度成为无数打工人的快乐餐。然而，这两年，麻辣香锅突然摇身一变，竟然成了新的“刺客”，“月薪2万才敢吃麻辣烫，月薪5万才敢看香锅一眼”类似的言论，在网络上层出不穷。

麻辣香锅到底做了什么，让大家有这么大的怨气？前几年钟薛高的“雪糕刺客”还历历在目，现在“麻辣香锅刺客”又横空出世。最开始的时候，消费者在麻辣香锅店铺里人均15块就能吃到饱。

但是现在，打开网络一搜“麻辣香锅”这四个字，出来的几乎都是大型“血泪被刺”现场，消费者随便多拿一点，价格就直接来到了300多块。仔细看一眼小票，好家伙，素菜65元一斤，荤菜115元一斤，这价格几乎比火锅店还要高。

价格卖得贵也就算了，这些商家的价格套路也是一个比一个玩得溜。比如，麻辣香锅店铺会标价“荤菜7.8元”“素菜3.5元”，消费者猛一看，觉得价格还挺公道，因此在选菜的时候就会稍微放肆一点。

等到称重的时候，一个个都被数字惊到目瞪口呆。这个时候服务员会告诉你，人家的标价不是按500克来标的，而是按照50克来标价的。按照这么算，真实的价格应该是荤菜一斤78元，素菜则是35元。而且商家一般会把价格数字写得大大的，而后面的计量单位却用小字来写，导致绝大部分消费者都忽略了它。

更绝的是，有些店还使用“荤素同价”这一招。店家把肉和蔬菜放在一起，消费者以为店家是荤菜卖素菜的价格，但实际上人家是素菜卖荤菜的价格。当顾客面临这种远超预期的高额账单时，很多人因为爱面子，不好意思直接说不要了，最后只能忍痛做了冤大头。

尽管现在网上关于麻辣香锅的吐槽层出不穷，但是市场上这个行业依旧十分火爆。数据显示，在2023年的前11个月，全国的麻辣香锅、干锅企业注册量有3万家，整个麻辣香锅行业的市场规模在2023年达到了184亿人民币。咱们熟悉的杨国福麻辣烫在今年也开始推出麻辣香锅产品。

为什么一边骂香锅卖得贵，一边却又离不开？想要回答这个问题，就要从咱们中国人的口味开始说起。在过去的几十年时间里，辣椒一直霸占着中国打工人的餐桌，究其原因还是因为辣椒有着其他食物不可替代的魔力：吃辣椒能增加唾液分泌，提高人们的食欲；最重要的是，它还能引发大脑分泌内啡肽，从而让身体感到愉悦。

而麻辣香锅最大的特点就是够辣，它的味道麻辣鲜香、辣而不燥，让人吃了之后感到回味悠长，这就是为什么有些人即使觉得贵，也要吃麻辣香锅的原因之一。

除此之外，“现炒锅气”也是人们选择麻辣香锅的重要原因。现如今，消费者对预制菜都是避之不及，大家生怕吃到“两年的西兰花”“一年的羊腿”，而麻辣香锅这种现炒的特点，让消费者觉得安全感满满。

说到底，麻辣香锅是一种平民美食，它的价格最好还是接一点地气比较好。商家的套路或许一时有用，但消费者不是傻子，再厉害的套路也终究有失效的一天。只有以真心换真心，维持住消费者的信任，才能够走得长远。