乡村基全国门店突破千店，以"现炒"战略引领中式快餐升级

一碗现炒的川味快餐，正搅动着中国米饭快餐市场。

11月1日，中式快餐领军品牌乡村基正式宣布全国门店突破1000家。这一里程碑的达成，标志着乡村基以“现炒”为核心的战略升级取得显著成效，是乡村基对"现炒"模式的长期坚持与创新。

这一成就的背后，乡村基通过建立完善的食材供应链体系，实现每日新鲜配送；同时加强厨师团队建设，确保菜品口味稳定。这种对"锅气"的执着，不仅赢得了市场认可，更推动了品牌在激烈的市场竞争中持续增长。

01 全国布局下的稳健扩张策略

1996年，乡村基创始人李红（红姐）与张兴强先生在重庆创立了第一家乡村基，以坚持“做一顿好吃的饭，让离家在外的人感受到家的温暖”的创业初心，一直贯彻执行到全国门店数突破1000家，29年以来，一直在品牌内部作为企业文化的核心理念推动践行。

乡村基在全部布局的发展节奏上，有着品牌自己的规划。1店-200店规模期，扎根川渝，巩固品牌深度，扎实大本营基础；200店-500店期间，突破区域发展，走向西南，进入云贵陕市场；500店—900店期间，品牌再次进入北京，并同时进驻江浙两地，深受顾客喜爱；并于2025年，同时进入上海、湖北两地，多市场齐头并进，全国门店突破1000店，集团全国门店超2000店，成为全国最大的中式快餐直营集团！

02 逆势而行的现炒革命

在餐饮行业普遍追求标准化、规模化的时代，乡村基却选择了一条与众不同的道路。

2024年，乡村基做出惊人之举：关闭中央厨房，全面推行门店鲜货现炒。这个决定在业内引起不小震动，带动了一批行业现炒的追随者。李红解释，该决策旨在倒逼品质升级，强化“产品主义”理念，让产品回归家里的味道和“锅气”。李红在品牌千店发布会现场表示，2025年1-7月因全面推行门店鲜货现炒，集团总成本上升4600万元。

乡村基亦是“中国现炒联盟”发起单位之一，全面推动行业现炒革命。在乡村基的门店里，明档厨房成为标配，“没有中央厨房 坚持门店现炒”的口号直接印在门头上。消费者可以亲眼看到食材下锅、大厨颠勺的全过程，这种可视化的“现炒”体验，成为乡村基最有力的品牌语言。

03 千店背后的坚守与突破

乡村基拥有自己完善的厨师培训体系，传承现炒技艺。每家门店均配备厨师现炒，在全国门店，共拥有7000余位自有培养的专业技术厨师团队，是品牌践行现炒理念的核心资产。

在供应链方面，乡村基与优质食材基地建立战略合作，从源头保障菜品品质。同时与净菜供应商合作，将切配好的食材配送至门店再进行烹饪调味，保证食材新鲜度。

在运营方面，提升管理层效率，以多能工替代原来一个萝卜一个坑的方式，提升经营效率，作为千店发展的后盾力量。

在产品方面，上海发布会现场，乡村基品牌CEO刘丽女士对于品牌在产品研发及创新这块做了详细分享，对其产品原材料的选择到制作工艺的优化，体现出乡村基对于“做一顿好吃的饭”的品牌理念的践行。

04 稳健发展的长期主义

李红曾说：“做餐饮是个没有终点的选择，唯有脚踏实地地做事，像农民种地一样耕耘，不要求快，回归初心。”也在发布会现场提到："千店规模不是终点，而是新的起点。"

在竞争激烈的中式快餐市场，乡村基坚持“长期主义”正显现成效。随着消费者对“锅气”和“现炒”需求的持续升温，乡村基选择的这条差异化路径，为其赢得了市场认可，也创造了千店规模的里程碑。

业内人士认为，乡村基突破千店规模，不仅彰显了品牌实力，更意味着中式快餐行业进入新的发展阶段。其成功的“现炒”模式实践，为行业创新发展提供了重要参考，有望推动更多餐饮企业回归产品本质，共同促进行业高质量发展。