11月，使劲吃这菜，一通便，二降火，三润肤，四强免疫，别不懂吃

导读：每年11月，气候会变得越来越干燥，干燥的气候对身体还是会造成一定影响的。比如最近一周，每次洗完澡后，皮肤会有很多皮屑产生，而且每天早上起床后，感觉喉咙还有点干痒，而要想缓解这些症状，我们在日常饮食中，要多吃一些可以补水的食物，这样不仅可以防止干燥，而且还能降火。比如在每年11月份，有一种蔬菜建议大家使劲吃，它就是11月最为鲜嫩的“儿菜”。

每年天冷后，儿菜就开始大量上市，虽然刚上市的儿菜要卖大几元1斤，但是我还是推荐大家多吃，因为此时的儿菜不仅鲜嫩，而且营养价值非常高。在民间，儿菜有着“保健蔬菜”的美誉，这是因为儿菜中含有丰富的钙、铁、磷、多种维生素、钾、粗纤维、芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、多酚、可溶性糖等营养物质，其中含有的粗纤维可以润肠，含有的水具有降火、润肤的功效，含有的维生素 C、多酚、芥子油苷具有强免疫的功效。
在每年11月，我个人最喜欢用猪油渣炒儿菜吃，因为用猪油渣炒的儿菜，不仅能使儿菜吃着更脆，而且吃着超级下饭，在11月份不知道吃什么时，做上一盘猪油渣炒儿菜吃，然后拌饭吃，营养解馋又下饭。

【食材准备】：儿菜300克、肥肉80克、蒜末、干辣椒、姜末、食盐、白砂糖、料酒适量。
【制作方法】：
第一步：买儿菜时，一定要买叶片翠绿，个头适合中的，这种儿菜最新鲜，口感也是最好吃的，买回家的儿菜，把底部切一点点走，然后将儿菜冲洗干净后，竖着将儿菜切成0.3厘米厚的片状。

第二步：将肥肉用温水冲洗一下，不要用冷水，冷水洗不净肥肉，将肥肉洗净后，把肥肉切成小片备用。
第三步：将少许食盐放入儿菜中拌匀，然后将儿菜腌制20分钟，时间到后，将儿菜冲洗一下，这样可以将儿菜中辣腥味去除，洗好的儿菜，需要将表面的水沥干才能进行下一步。如果不腌，香味还是会差一点点。

第四步：把锅烧热后，放入一点点油到锅中，然后将肥肉放入锅中，中小火不断的煸炒，大概炒2分钟左右，肥肉就会变成浅黄色，此时立即将蒜末、姜末、小米椒放入锅中爆香。
第五步：将儿菜放入锅中后，大火持续不断翻炒，这样可以使儿菜吃着有锅气，等儿菜表面炒的有一点点发白，说明儿菜已经接近8—9成熟了。
第六步：将少许的食盐、白砂糖放入锅中后，沿着锅边淋一点点黄酒，大火翻炒七八下即可起锅食用。

【阿龙有话说】：
1、炒儿菜时，蒜和白砂糖一定要给足，蒜可以增加儿菜的香味，糖可以增加儿菜的鲜味，糖不能放太多，否则会导致儿菜吃着比较腻。
2、儿菜不是特别吃油的蔬菜，炸完猪油后，如果锅中油比较多，一定要舀一点出来，如果油太多，炒熟的儿菜吃着是比较腻的。
3、炒儿菜一定不要放咸了，腌制过后的儿菜，本身含有少许咸味，所以再放食盐时，放一点点即可。
11月，使劲吃“儿菜”，一通便，二降火，三润肤，四强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。