干果之王，接下来的30天别忘了煮它吃，炖汤时加一把，脾和肾一起补

文/温暖中医

人生有大愿力，而后有大建树。

秋天就是吃板栗的季节，板栗也叫栗子，再过些日子，大街小巷都将弥漫着糖炒栗子的香味。

但要最大程度的保留板栗的原味和营养，推荐以蒸、煮、炖为主。

最特别的吃法是生嚼，细细咀嚼，连津液吞咽，药王孙思邈推崇此法，但生板栗生涩，不易消化，脾胃功能差的人不要尝试。

板栗素有干果之王的美誉，能同时补益脾和肾——人体最重要的两大根本，肾是先天之本，对应水，脾是后天之本，对应土，板栗同时作用于这两个根本，有水土合德之功。

补脾，能缓解因脾虚导致的疲劳乏力、面色萎黄、慢性腹泻；补肾，能强筋壮骨，缓解腰膝无力、酸软、疼痛，而且板栗固摄收敛的力量很强，所以它还能帮助改善尿频尿多、记忆力下降。

我们来看看古代医书中的记载，毕竟论养生，谁也比不过老祖宗。

《本草蒙筌》：“板栗专走肾经，堪治肾病。健腰足助力，厚肠胃耐饥。”

《本草纲目》：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

书中还提到一个案例：“有人内寒，暴泻如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈。”

板栗本身就是温性的，加热以后温性更强，所以受寒导致突然拉肚子，吃二三十颗熟板栗，就能治好。

在吃法上，生吃熟吃，功效是有一些区别的。熟吃偏重于健脾益气，厚肠胃；生吃偏重于补肾强骨。

但就像我们说的，生板栗很不好消化，现代人十有九脾虚，所以生嚼并不是最佳吃法。最适合现代人的吃法就是蒸、煮、炖，板栗炖鸡汤就是一道经典的养生佳品。

需要准备的食材有：鸡肉500克、生板栗20颗、红枣5-6颗、枸杞10克。

1、鸡肉切块，洗干净，加葱姜、料酒焯水。

2、锅中放油，放入备好的鸡肉、葱姜煸炒，加足量的水，慢炖一个小时。

3、板栗去壳，生板栗不易剥壳，可以用剪刀在鼓起的一面剪一个十字口，沸水里煮三五分钟，这个时候再去壳就容易多了。

4、把板栗、红枣和鸡肉一起，继续小火慢炖，炖到鸡肉软烂，板栗粉糯，出锅前撒上盐、枸杞即可。

这道汤的另一位主角是鸡肉，鸡肉温中补脾，温和的滋养着我们的脾胃，熟板栗补脾的同时，有效成分也能作用于肾。所以鸡肉也好，板栗也好，都是温和而高效的“补药”，把两者放在一起，让它们的风味和营养充分融合，既美味，又滋补。

古人常说，顺时而食。每年的9月中下旬到10月下旬，是板栗大量成熟、上市的时节，跟着季节，选择当季的食物来调养身体，也为入冬打好基础。

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