北京
螃蟹的美味是很多食物都不能替代的，包括螃蟹黄、螃蟹肉等，味道鲜美且营养价值还很高，适量食用对身体健康有诸多益处。
螃蟹肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成极易被机体消化吸收，同时还能够为机体补充能力以及修复身体组织，更能为经常健身的人提供良好的蛋白质来源。
不仅如此，螃蟹中还富含多种微量元素，如硒、锌、钙、磷、铜等等，具有增强机体免疫力、保护甲状腺功能、维护神经系统、维持骨骼健康等作用。
在螃蟹黄和蟹膏中，富含不饱和脂肪酸（EPA和DHA），有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，保护大脑和心血管健康。
所以，很多人抵抗不住螃蟹的美味和营养，可有的人在买螃蟹时，或者是家里的螃蟹有刚死的怎么办？这种螃蟹还能不能吃？
不建议大家轻易吃刚死的螃蟹，一方面是因为螃蟹极其喜欢吃腐败的食物，致使它的体内会有较多的细菌，而螃蟹在死亡后，其体内的蛋白质等物质也会成为细菌的“培养基”，让细菌大量繁殖。
另一方面螃蟹体内还有大量的组氨酸，在其死亡后，细菌会迅速将组氨酸分解产生有毒物质组胺，而这种物质即使高温蒸煮也无法被去除。
并且，从螃蟹死亡的“时长”来看，其风险指数也是直线上升的。在螃蟹死亡1个小时内，如果死亡环境相对较低，如有的人把这样的螃蟹放进冰箱冷藏（0℃~4℃），虽然细菌繁殖速度相对较慢，但还是具有一定的风险，最好不吃为宜；当螃蟹死亡时长超过2个小时，无论是不是低温环境下，其体内的细菌毒素都已经累积到致病的阈值了，一定不要再吃了。
当然，也并非所有刚死的螃蟹都不能吃，如果你是刚刚亲手杀死的螃蟹，处理后再立即进行烹饪，在这种情况下，螃蟹体内的细菌还尚未大量繁殖，其毒素还没有产生，就是可以安全食用的。因此，在这个过程中需要大家严格处理螃蟹的鳃、肠、胃等不能吃的地方。
还有对于意外死亡的螃蟹，在冷藏环境下，并且，死亡时间不能超过半个小时，要经过严格的处理，彻底烹饪成熟，最大程度杀灭细菌，才可以食用。
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