大肠菌群、农药残留！招远市监公布食品安全抽检不合格信息

近日，招远市市场监管局公布了2025年第六期食品安全监督抽检的不合格信息。结果中，几家我们可能熟悉或身边的餐饮单位被点名，问题主要集中在“自消毒餐具”和“马铃薯”上。

作为招远的老百姓，我们每天都会在外就餐，孩子也可能在小饭桌吃饭。看到这样的信息，心里难免咯噔一下。今天，我们不妨一起来聊聊，这些不合格项目到底意味着什么，对我们的健康有多大影响。目的不是为了指责谁，而是为了让我们更懂行，更会保护自己，同时也给相关的经营者提个醒。

本次抽检中，三家单位（包括宾馆和小饭桌）的“自消毒餐具”被检出大肠菌群。这是最值得我们关注的问题。

它是什么？
大肠菌群并非某一种细菌，而是一群与肠道污染有关的细菌的总称。它本身不一定都致病，但它被普遍用作食品和餐具卫生状况的“指示菌”。简单说，如果餐具上检出了大肠菌群，就如同一个警报器响了，提示这些餐具可能受到了粪便来源的污染，清洗、消毒环节存在严重漏洞。

危害有多大？

想象一下，如果连大肠菌群这种指示菌都存活了下来，那意味着那些更需要严格消毒才能杀灭的、真正致病的细菌（如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）也有存在的可能。

• 对于普通人，使用这样的餐具，可能会引起肠胃不适、腹泻、腹痛等，也就是我们常说的“吃坏了肚子”。

• 对于孩子、老人或体质较弱的人群，风险则更高，可能导致更严重的肠道感染，甚至需要就医。

给经营者的提醒：餐具消毒绝非“用水冲冲、开水烫烫”那么简单。它需要遵循严格的“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程。消毒柜温度或时间不达标、保洁柜不密闭、员工操作不规范，都可能导致前功尽弃。这是餐饮服务的底线，必须守住。

另一项不合格信息来自“小饭桌”的马铃薯，其“毒死蜱”含量超出了国家标准。

它是什么？
毒死蜱是一种有机磷农药，常用于防治农作物上的害虫。按照国家规定，它在某些农作物上的使用量和安全间隔期有严格限制，以确保上市时农药残留降到安全水平以下。

危害有多大？

• 短期大量摄入，可能导致头晕、恶心、呕吐、出汗等神经中毒症状。

• 长期摄入低剂量的残留，则可能对人体神经系统造成潜在影响，对儿童的神经系统发育尤其值得警惕。这也是为什么国家标准对其残留限量要求非常严格（本次抽检马铃薯的标准值是≤0.02mg/kg）。

给经营者和我们的提醒：

对于餐饮单位，特别是为孩子供餐的小饭桌，采购蔬菜时，不能只图便宜，必须建立可靠的进货查验制度，尽量选择来源清晰、可追溯的农产品。对于我们家庭而言，这也提醒我们，在清洗蔬菜时，要多浸泡、多冲洗，或者去皮处理（如马铃薯），能有效降低表面的农药残留。

食品安全无小事，它关乎我们每个人的健康，尤其是孩子们的身体。一次抽检，是一次排查，更是一次提醒。

作为消费者，我们应提高警惕，外出就餐时，可以多留心观察餐具的洁净程度和就餐环境；选择小饭桌时，也可以多问一句餐具如何消毒、食材从哪里采购。

作为经营者，无论是大酒店还是小饭馆，都应深知肩上的责任。一时的疏忽，不仅可能损害消费者的健康，更会砸了自己的招牌，得不偿失。希望这次抽检结果，能成为一记警钟，促使所有餐饮从业者真正将“安全”与“卫生”放在首位。

让我们共同守护好招远人“舌尖上的安全”。

生活在招远，关注我们就够了！