欣和米其林艺术展台闪耀北京，联名餐盘与创意菜品共谱中餐新章

北京，古都之韵与时代之光交织，这里汇聚南北风味，兼容并蓄，既有历史悠久的传统饮食底蕴，又不断孕育出新派中餐的先锋力量。饮食，是北京这座城市的文化缩影与生活哲学，更是展现中国餐饮魅力的重要窗口。

10 月 29 日，2026 北京米其林指南发布会现场，作为2026米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴，欣和打造的 “寻味东方艺境” 艺术展台惊艳亮相。六款由米其林星级餐厅主厨与青年艺术家共创的联名礼盘，以瓷盘为 “画布”，凝练地域人文与厨艺理念，成为现场最引人瞩目的 “文化载体”。

● 餐盘上的文化密码

“潮涌岭南”：2026 北京米其林三星餐厅潮上潮行政总厨张一峰携手艺术家邓辉，以潮汕文化为灵感内核，巧妙融入传统与当代美学，餐盘中心主体以象征吉祥的红桃粿为轮廓，结合传统木雕，内含蝙蝠与荷花装饰，花篮及建筑剪影，辅以流动的金色波浪，盘缘为五行山墙纹样，隐喻潮汕文化向艺术载体的升华。

“禅意京韵”：2026 北京米其林二星餐厅兰斋现代植物料理主厨戴军携手艺术家潘学城，以菜单中“花卉”系列代表为灵感内核，瓷盘凝练东方禅意与素食美学的共生韵律，通过向日葵的素描工笔，隐喻素食文化“去繁存真”的哲思。

“江南寻隐”：2025 杭州米其林二星餐厅如院创始人傅月良携手艺术家何俊艺，盘面以抽象水墨和水彩渲染江南烟雨，象征“人居自然”的和谐共生，表达以器载道，用餐也是“隐于市、归于心”的美学修行。

“齐鲁薪火”：2026 北京米其林二星餐厅主厨王浩全携手艺术家孟凡书，以“五岳独尊”泰山为盘中主体，象征深厚卓绝的齐鲁文化，亦比喻餐厅创始人步步登高，探寻鲁菜的新征程。黄河、海浪、松柏、孔庙等元素，融入鲁绣纹样，寓意传承儒家圣人中正平和的理念，追求本真之心，采撷山珍海味，展现出神入化的烹调技艺与齐鲁美馔。

“解构上海”：2025 上海米其林一星餐厅 LING LONG 主厨刘禾森携手艺术家潘学城，以餐盘中央一只蜜蜂，寓意主厨孜孜不倦探索新中餐的旅程。透明双翅，超广角视野峰眼，以西式手法诠释“东方主义”的凝视与神髓。蜂巢启示是“解构与重生”的哲学内核，如同分子结构，秩序精密，创意无限。

“海风厝语”：2025 福建米其林一星餐厅宴遇创始人吴嵘携手艺术家何俊艺，餐盘以“厝”为形，以“海”为魂，融入闽南红砖古厝的建筑基因，层层叠叠的蚵壳墙，复古多彩的花砖纹理，鲜活温润的海风痕迹等本土符号，通过一笔笔釉色描绘，打造可追溯的闽文化食器。

● 米其林指南导师厨师奖：致敬传承者

北京米其林指南发布会现场，由欣和赞助的 “米其林指南导师厨师奖” 重磅亮相，旨在致敬那些在烟火升腾的后厨深耕不辍、躬身传艺的餐饮前辈 —— 他们以灶台为讲台，用精湛厨艺与育人初心点亮行业新星，凭师道坚守让中国味蕾的未来生生不息，为中餐技艺的传承注入鲜活力量。

味达美餐饮服务事业部总经理贾晓瑾女士受邀上台致辞，在闪耀的背景下，深入阐释 “专业成就味道美学” 的品牌精神。她提及，真正的风味不仅需在时间中孕育、于匠心里雕琢，更要在无私传递中获得永恒，这番话语既呼应了欣和多年来对食材品质的严苛把控、对风味创新的不懈追求，也与导师们倾囊相授、守护烹饪技艺的初心高度契合，赢得现场来宾阵阵共鸣。

每座奖杯都承载着对传承精神的肯定，既是对获奖厨师个人育人成果的表彰，也将成为其餐厅内传递餐饮文化的重要符号，供食客与同行见证这份传承力量。此举不仅是对餐饮传承者的崇高认可，更彰显欣和携手米其林深耕餐饮领域、助力技艺与文化代代相传的坚定决心，为整场庆典增添了深厚的行业温度与文化底蕴，也为餐饮行业的代际传递搭建起温暖桥梁。

● 晚宴亮点：名厨创艺，欣和产品赋能味觉层次

在晚上的发布庆典环节，许家菜（精致川菜代表品牌）主厨李长春带来的 “七滋八味牛小排” 惊艳全场。这道菜秉持许家菜 “创新不忘本，传承不守旧” 的理念，以川菜二十四味型中的 “怪味” 为设计根基，通过现代烹饪思维拓展味觉维度 —— 将传统 “七滋”（麻、辣、甜、酸、鲜、咸、苦）升级为 “八味”，加入醪糟带来的丝丝酒香，形成层次丰富的味觉矩阵，既保留川菜 “一菜一格，百菜百味” 的精髓，又赋予其当代食客喜爱的醇厚口感。

李主厨在分享中特别提及，菜品的核心亮点在于特调怪味汁的调配：选用味达美味极鲜酱油点睛，其采用国际高盐稀态酿造工艺，精选非转基因脱脂大豆与小麦，不含防腐剂，能充分萃发牛小排本味；搭配的味达美冰糖老抽，以优质冰糖与特级白砂糖熬制，浅琥珀色酱汁口感细腻，上色红亮润泽且层层渗透。正是两种酱料的完美配比，让牛小排的肉香与酱料的酱香相互渗透、彼此映衬，成就这道创意川菜佳作。此外，晚宴桌上摆放的佐餐调味料均由欣和提供，为宾客带来完整的美味体验。

● 专业成就味道美学，欣和味达美助力饮食新篇

欣和创立于 1992 年，旗下味达美品牌创立于 1998 年，初衷是源于厨师，服务厨师，助力中国餐饮的发展。从始至今，近 30 年来保持初心不变，始终用专业的服务与产品赋能厨师，赢得信赖。日前，味达美以全新面貌升级亮相，通过品牌形象、服务体系、产品矩阵的三重升级，为餐饮行业注入全新动力。

焕新的“味达美餐饮服务”品牌 logo，以精致的金色线条组成 W 图案，象征了“Wing”、“Win”两个英文单词的涵义，“Wing 翼”，代表品牌通过专业的产品和服务为厨师插上不断创新和前行的灵感之翼，而“Win 赢”，象征品牌与厨师协作共赢，共同赢得食客信赖和行业认可。

同时味达美餐饮服务品牌也带来全新的品牌主张“专业成就味道美学”，其旗下的调味品产品线系列产品。“名厨调味，提鲜加倍”，味达美始终致力成为厨师最信赖和喜爱的调味品品牌，服务于千万厨师，百万餐厅，亿道菜品，为中餐全球化的发展贡献一份力量。

● 以艺传心，以味达美

2026 北京米其林指南发布会，不只是一场聚焦星光的米其林盛会，更成为欣和味达美焕新战略落地的高光呈现。依托 “寻味东方艺境” 艺术展台，味达美将抽象的 “味道美学” 转化为可感知的视觉与文化载体；借由名厨匠心打造的创意菜品，品牌的专业价值进一步融入饮食体验，让食客直观感受其品质实力。未来，欣和将持续与米其林指南携手同行，同中餐厨师并肩探索，在味觉传承与文化表达的交汇点上，为中国饮食文化开拓更富活力的新篇章。

免责声明：1.餐饮界遵循行业规范，转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.餐饮界的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：餐饮界www.canyinj.com"，不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任；3.投稿请加小编微信canyinj888或QQ237634588。4.餐饮界提供的资料部分来源网络，仅供用户免费查阅，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性，若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题，请及时联系处理，我们不承担任何责任。