舌尖上的美味：家乡隆昌的“哑巴凉粉”

文/丁丁

相信每一位“少小离家老大回”的人，最忘不了的，还是家乡的美食。

作为资深隆昌人，高中毕业后即离开家乡外出求学，直至在外地工作、安家，每逢节假日，回家乡探望父母的时候，总会趁此机会走街串巷，寻找记忆中的味道。

鲜香扑鼻的羊肉汤、泡椒味的仔姜烧鸭、酸辣可口的南街水粉、卤好之后蘸着麻辣鲜香佐料的隆昌烧鹅，都是我的最爱。

但若论最喜欢吃的，还是凉粉。

说起隆昌凉粉，很多人会想到张凉粉，因为它名气很大。

而我今天说的，却是文庙坝口子上、黄桷树旁边的杨家老店，人称“哑巴凉粉”。

但凡资深隆昌人，必定吃过，记得我打小这家店就存在，它的味道，才是隆昌人公认的家乡的味道。

文庙坝口子的黄桷树旁边，就是“哑巴凉粉”店，没有招牌，老板也并不是哑巴，而是高高大大的一条汉子，姓杨。

那为什么叫“哑巴凉粉”？

那是因为杨老板的舅舅是一个哑巴，当年他在凉粉店旁边开了一个卖零食的小摊位，当年我读小学的时候，放了学就经常在这里买零食吃。

没想到，这在当时，竟然成为了一个地标性建筑。

一提起文庙坝的黄桷树，或者文庙坝的哑巴，资深隆昌人都心领神会。

哑巴凉粉和别家不同，不是刮得细细的，而是被切成四四方方，放在案板上待用。

记得小时候去吃，那时的杨老板还只是一个手脚麻利的愣头青小伙。

只见他熟练地掂起一块四方凉粉，摊在掌心，右手一块薄刀片，手起刀落。

先纵向、再横向，方方正正的凉粉瞬间变成长条形，松松地瘫在碗里。

调料很简单，全是液体：

酱油、醋、糖水、姜水、蒜水、味精水、辣椒水、花椒水（不是辣椒油、花椒粉哦），用特制的竹筒一舀一放，然后撒上葱花。

单从外观看，他家的凉粉其貌不扬，毫无竞争力。

但当你尝上一口，麻、辣、甜、酸、爽，好吃得停不下来。

就算是路过，那种麻、辣、甜、酸的味道直钻进你的鼻腔，可以瞬间刺激你的味蕾，调动你的食欲，口水涌上舌尖，让你忍不住停下脚步，欣欣然走进小店，来上一碗。

当年小时候，每次进去，都客满为患。

没有桌子，只有几张长条凳，沿着墙的四周摆放。大家坐在长条凳上，各自端着碗，闷头不语，埋头苦吃，中间夹杂着被辣得嘶嘶的声音。

吃完之后，意犹未尽，还要把汤都喝掉。

经常有从外地回来的人们，三五一群，一边吃一边称赞：“太好吃了，还想再吃一碗！”

我有一个表姐，家住富顺（豆花之乡），参加工作之后，有空就到隆昌来玩，说是探望我父母，其实最大的目的是为了这碗凉粉。

每次她来，我和姐姐都雀跃欢迎。

因为每到夜幕降临，她就会带我和姐姐去吃。

逢她手头宽裕，就给我们每人叫上一碗，放开吃；如果手头紧，她就只要1～2碗，大家分着吃。

即便这样，也觉得很满足。

如今几十年过去，小杨已变成老杨，当年的小姑娘也已人到中年。

但店还是原来的老店，味道还是原来的老味道，变化最大的是价格，从当年的4分钱一碗，逐渐到现在的6元钱一碗。

上次回家，再次去吃了，今天忍不住写下来，作为对儿时记忆中的美食的致敬。

那么，你的家乡有什么美食值得你回味无穷呢？

欢迎一起回味儿时的味道呀。

（图片来自作者手机拍摄）

原创不易，抄袭必究！

作者：丁丁，专注为您带来影视、小说、人物的情感解读。喜欢旅游、做美食、烹茶，希望用温暖的文字，在快节奏的生活中书写自己的慢时光。

学习和成长是一件终生的事情，愿与你同行，一起成为更好的自己。

如果喜欢这篇文章，欢迎点赞、转发、关注作者不迷路