拒绝重口味，8道家常小炒菜，清淡鲜爽超下饭

在追求健康与美味的道路上，清淡鲜爽的家常小炒菜逐渐成为餐桌新宠。今天，就为大家带来8道这样的佳肴，每一道都简单易学，让你的味蕾沉浸在自然的鲜香之中，轻松实现健康与美味的双赢。

一、肉末炖粉条

【食材】红薯粉、猪肉末、红辣椒、青辣椒、大蒜、小葱、生抽、老抽、辣椒酱、盐、鸡精、食用油

【做法】1. 粉条泡软待用；肉末炒香，蒜末生抽老抽辣椒酱调味，翻炒均匀。

2. 煮沸清水，放入粉条，煮至软糯。

3. 撒上葱花青椒，鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

二、番茄鱼片汤

准备食材： 鱼片、金针菇、番茄

烹饪步骤：

1. 鱼片用姜片腌制去腥，加少许盐和淀粉拌匀，金针菇洗净备用，热油下葱姜爆香后倒入番茄丁。

2. 番茄炒出汁水后倒入开水，汤熬五分钟，下入金针菇加点盐，煮三分钟捞出。

3. 下入鱼片煮两分钟，起锅撒点葱花。

三、莲藕排骨汤

所需食材：猪肋排500克、老藕两节、生姜一大块、料酒两勺、白醋几滴、盐一小撮、白胡椒粒十来颗、枸杞一小把、葱花随便撒。

步骤：

1. 排骨先别焯水，直接水龙头底下冲五分钟，把血水冲得差不多，再泡冷水里，扔两片姜，滴两勺料酒，让它自己吐泡泡十分钟，腥气能少一半。

2. 趁排骨泡澡，把藕去皮，切滚刀块，别切太小，炖久了会缩水。切完立刻泡淡盐水，防止它黑脸。

3. 锅里倒水，凉水下排骨，火开到最大，等水快开时浮沫开始冒头，拿勺子贴着锅边打圈撇，撇干净再倒一勺料酒，让最后一丝腥味儿蒸发。

4. 焯好的排骨用温水冲，别用凉水，一冷一热肉就柴。冲完直接进砂锅，一次性加足热水，扔姜片、白胡椒粒，再滴几滴白醋，醋能让藕里的铁乖乖跑出来，汤更粉。

5. 大火煮开后转最小火，锅盖留条缝，炖四十分钟。这时候汤已经泛奶色，把藕块倒进去，继续小火咕嘟半小时，让藕孔吸饱肉汁。

6. 拿筷子戳藕，能轻松戳透就齐活，撒盐和枸杞，再炖五分钟让味道回环。关火后别急着掀盖，焖十分钟，汤味才拢得住。

7. 盛碗前撒葱花，喜欢胡椒的再磨两下，白雾一冒，鼻子先暖了。剩下的汤第二天煮面，比味精鲜一百倍。

四、排骨蒸芋头

食材清单：排骨300克，芋头200克切块，蒜末1勺，豆豉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，糖半小勺。

制作过程：

1. 排骨处理：排骨泡冷水30分钟去血水，捞出沥干。加蒜末、豆豉、生抽、蚝油、糖抓匀，最后加淀粉搅匀腌制20分钟。

2. 摆盘：芋头块铺在盘底，腌好的排骨平铺在芋头上。

3. 上锅蒸：水开后上锅，保持大火蒸25分钟。一定要水开再放进去，这样才能瞬间锁住鲜味。

4. 出锅：撒上葱花，淋一勺热油激发香味（这步可省略，更健康）。

五、酱烧娃娃菜

食材：娃娃菜、蒜、干辣椒、葱、生抽、蚝油

制作步骤：

1.娃娃菜梗和叶分开，梗先下锅多炒一会，

2.爆香干辣椒时火要小，避免炒出苦味，

3.倒入酱汁之后，要快速地进行翻炒，这样一来，便能够让每一片菜叶都均匀地沾上

4.最后放葱段，大火快炒几下就出锅。

小贴士：娃娃菜很容易熟，炒的时间不能长。

六、板栗红枣银耳羹

所需食材：板栗100克、红枣8 - 10颗、银耳半朵、冰糖适量、清水适量

步骤

1. 提前将银耳放入清水中泡发，大约需要2 - 3小时，泡发后剪去黄色的根部，撕成小朵。

2. 板栗用剪刀在表面剪个小口，然后放入开水中煮3 - 5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。

3. 红枣洗净，用清水浸泡10 - 15分钟，然后去核备用。

4. 把撕好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，直到银耳出胶。

5. 加入处理好的板栗和红枣，继续煮20 - 25分钟，让板栗和红枣的味道融入羹中。

6. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

7. 再煮5 - 10分钟，让羹变得浓稠一些即可关火。

七、西兰花炒虾仁

材料：西兰花1颗、虾仁200克、姜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，虾仁洗净，加入姜片、料酒和少许盐腌制15分钟左右。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。

5. 加入虾仁继续翻炒，调入适量盐，翻炒均匀即可。

西兰花和虾仁都是营养丰富的食材，搭配在一起美味又补钾。

八、番茄土豆汤

材料：番茄2个、土豆1个、葱适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 番茄洗净切块，土豆去皮切块，葱切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块翻炒出汁。

3. 加入土豆块继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至土豆软烂。

5. 调入适量盐，撒上葱花即可。番茄和土豆煮汤，味道鲜美，富含钾元素。

这8道家常小炒菜，做法简单，清淡鲜爽，每一道都能为你的餐桌增添一抹清新的色彩，让你在享受美食的同时，也能保持健康的饮食习惯。快来试试吧！