山东
10 月，秋意渐浓，天气越发干燥，不少人会感觉嗓子干痒，胃口也变得油腻起来。别担心，今天就为大家带来 8 道家常美食，不仅美味可口，还能润喉护肝、帮助睡眠，让你轻松应对秋日不适。
一、萝卜丝鸡蛋炒韭菜
食材：
鸡蛋2个，白萝卜1根，韭菜1小把，小葱2根，干辣椒2个，盐适量，食用油适量
做法：
1、鸡蛋打散，锅中放少许油烧热，倒入蛋液煎至金黄，切成小块盛出备用；小葱切成段，干辣椒切成小段。
2、锅中再放少许油，油热后放入葱段和干辣椒，爆香后加入切好的白萝卜丝，中火翻炒至白萝卜丝变得透明软嫩，加适量盐调味。
3、放入洗净切段的韭菜和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒30秒，确保韭菜熟透但不软烂，即可关火出锅。
二、四季豆炒肉
【食材】
四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉
【做法】
1.瘦肉切丝，加老抽、淀粉和油抓匀；四季豆切段焯水3分钟。
2.热锅之后，凉油滑炒肉丝，（其间肉丝逐渐变色，随后将其盛出；接着留着底油，把干辣椒和蒜末进行爆香。
3.先将焯好的四季豆缓缓倒入锅中，随后用中火翻炒，直至表面微微出现皱褶
4. 倒回肉丝，加生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
三、蒜蓉鲜生蚝
食材：
生蚝6只，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，蚝油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，香油1勺，盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：
1、生蚝用淀粉抓洗干净，去除表面黏液；小葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
2、制作料汁，锅中放少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入蚝油、生抽、鸡精、香油和少许盐，再倒入1汤勺蚝汤，搅拌均匀后盛出。
3、另起一锅，加入足量清水，放入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮沸后放入生蚝，煮1分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟。
4、将生蚝捞出沥干水分，摆放在盘中，淋入调好的料汁，拌匀后即可食用。
四、蒜蓉金针菇
准备食材：金针菇、大蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、准备一把金针菇，切掉根部，用手撕成小朵，用清水清洗干净后，沥干水分，整齐地铺在盘中。准备一整头大蒜，去皮后剁成细腻的蒜末。
2、起锅烧油，油温五成热，放入一半的蒜末，开小火慢慢炒出香味，炒至蒜末颜色微黄后关火盛出。
3、将炒好的熟蒜末和剩下的一半生蒜末混合在一起，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀调成料汁。
4、将调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在金针菇上，放入水开的蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
5、取出蒸好的金针菇，撒上切好的葱花和小米辣圈，锅中烧一些热油，淋在葱花和小米辣上，激发出香味即可上桌。
五、柠檬无骨鸡爪
食材：无骨鸡爪200克、柠檬1个（切片）、蒜末2勺、小米辣1个、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐适量，和香菜少许。
制作过程：
1. 鸡爪洗净，如果是带骨的，先煮熟去骨；柠檬切片，去籽备用。
2. 把鸡爪放入大碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀。
3. 放入柠檬片和香菜，用手抓匀，冷藏1小时以上——这叫“腌制入味”，时间越长越好吃！
4. 取出后即可食用。经常做一大盘，追剧时当零食，酸辣开胃，绝对是最佳拍档！
六、口蘑焖鸡翅
食材准备： 鸡中翅8个对半剪开，口蘑200g，姜末1勺，黑胡椒碎2克，盐3克，腌制酱料（1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉）。
制作过程：
1. 鸡翅加姜末和腌制酱料抓匀，静置15分钟，腌制时间不要偷懒，这是入味的关键；
2. 平底锅少油烧热，鸡皮面朝下煎到金黄，翻面再煎2分钟；
3. 倒入口蘑翻炒至变软出汁，撒盐和黑胡椒碎；
4. 加半碗水焖煮5分钟，最后开大火收汁，蘑菇的鲜味完全融入鸡翅，绝了！
七、酸菜丁炒肉
食材准备： 准备150克猪肉末，100克酸菜（一定要多冲洗几遍并挤干水分，然后切成细丁），干辣椒几个，蒜末和葱花少许。
制作过程：
1. 炒香肉末：锅里放油，先下猪肉末，炒散并煸炒到颜色发白，有点干香。
2. 激发酸香：放入干辣椒和蒜末炒香，然后加入酸菜丁，中火多翻炒一会儿，把酸菜本身的水汽炒干，这样它的酸香味才会更浓郁。
3. 融合调味：加入一小勺白糖来平衡酸味，再根据酸菜的咸度决定是否加生抽或盐。
4. 出锅增色：最后撒上一把葱花，翻炒几下就大功告成。这道菜绝对是米饭的“杀手”！
八、山药炒木耳
食材：山药、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
做法：
1. 山药去皮洗净切片，泡入清水中防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；青椒、红椒洗净切块；葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 碗中加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉和少许清水，搅拌均匀制成料汁。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。
5. 倒入山药片和木耳继续翻炒均匀，倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
这八道家常菜做法简单，食材常见，在 10 月这个入秋时节，不妨为家人和自己做上这些美食，在享受美味的同时，让身体得到滋润和调养，度过一个健康舒适的秋天。
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