湖北
麻酱面筋是餐桌上常见的家常凉菜，做法简单却滋味十足，无需复杂食材和繁琐步骤，就能做出咸香浓郁、口感劲道的美味。
准备几团新鲜面筋，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯烫片刻，去除表面杂质和多余水分，捞出后沥干，切成大小均匀的条状，也可根据喜好切成小块或撕成絮状，这样能更好地吸附酱汁。
调制灵魂麻酱，取适量芝麻酱放入碗中，加入少许温水，顺着一个方向慢慢搅拌，将芝麻酱稀释成顺滑无颗粒的状态，期间可根据浓稠度分次加水，避免一次加过多导致结块。随后加入生抽提鲜，少许盐和白糖调味，再滴几滴香油增香，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，喜欢清爽口感的则可搭配少量香醋，搅拌均匀后，一份香气四溢的麻酱汁就做好了。
把切好的面筋放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，用筷子充分翻拌，让每一根面筋都均匀裹上酱汁，静置几分钟，让面筋充分吸收酱汁的味道。最后可以撒上一把切碎的香菜或葱花点缀，既丰富了视觉效果，又能增添一丝清新香气，简单几步，一道家常麻酱面筋就完成了。
这道凉菜没有复杂的烹饪技巧，却凭着面筋的劲道和麻酱的醇厚赢得了不少人的喜爱。它既能在炎热的夏季带来清爽口感，又能在寒冷的秋冬作为佐餐小菜增进食欲，简单的食材搭配出不简单的味道，正是家常菜的魅力所在。
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