常德必打卡的6种特色美食，品味湖南古城的魅力，看完馋哭了

湖南常德藏着 “武陵” 的老名号，作为省内第三大城市，这座浸着千年烟火的古城，不光有历史的厚重，更有勾着吃货专门来打卡的美食。今天就带你扒一扒常德 6 种 特色美食，每口都裹着湖南的鲜辣，看看你尝过几种？

1. 常德米粉：

在常德的吃食里，米粉绝对是 “顶流”—— 作为湖南米粉的重要分支，本地人的一天，多半是从一碗热乎米粉开始的。早市摊的老汤底得熬够 4 小时，牛肉粉用牛骨 + 黄牛肉慢炖，肥肠粉得把肥肠洗干净卤透，三鲜粉里虾仁、香菇、瘦肉料给得足。

米粉选细圆粉，煮得软滑却不坨，盛粉时先舀一勺老汤，码上浇头，撒点葱花、酸菜。嗦一口粉，滑溜溜进嘴，汤底鲜得能舔勺底；牛肉嚼着不柴，肥肠卤香够劲，三鲜的鲜混着米粉的软，不管是早餐还是午餐，嗦一碗都超满足，本地人能天天换着浇头吃。

2. 常德酱板鸭：

常德酱板鸭是出了名的 “解馋硬菜”，不是随便什么鸭子都能做 —— 得用本地散养的麻鸭，养够 180 天，肉质紧实不柴。先把鸭子处理干净，用八角、桂皮、香叶等 10 种香料腌 24 小时，再挂起来晾干，最后放进烤炉烤到外皮焦红，刷上特制辣酱。

撕一块鸭肉，外皮带着焦香，里面的肉嫩得流汁，辣得温和不烧胃，酱香味渗进每一丝肉纤维。不管是朋友聚餐当下酒菜，还是追剧时当零嘴，啃半只都停不下来，越嚼越有滋味，不少人临走前还会打包两只带回去。

3. 常德麻辣藕：

常德人饭桌上，总少不了一盘麻辣藕 —— 选新鲜的九孔藕，切成薄片，先用盐水泡 10 分钟去涩，再放进锅里，加干辣椒、花椒、蒜末、少许生抽翻炒，炒到藕片边缘微焦，却还保持脆爽的口感。

夹一片放进嘴里，麻辣劲裹着藕的清甜，脆得 “咯吱” 响，没有生藕的涩味。配米饭吃，能多扒两碗饭；平时当零嘴嚼，解腻又开胃，不管是家庭便饭还是宴席，这盘麻辣藕都能快速被抢光。

4. 常德擂茶：

擂茶是常德人日常离不开的饮品，不是简单泡的茶，得用老石臼擂 —— 抓把本地绿茶、一把花生、一勺芝麻，加少许温开水慢慢擂，擂成细腻的糊状，再冲滚烫的开水搅匀，有的还会加少许盐或糖调味。

喝一口，花生的香混着芝麻的醇，还带着茶叶的淡香，不苦不涩，喝着清爽。夏天喝能解渴，冬天喝暖身子，农忙时喝一碗还能提神，不管是家里招待客人，还是自己日常喝，擂茶都是常德人的 “心头好”。

5. 常德炖粉：

常德炖粉和早市的汤粉不一样，得用砂锅慢炖 —— 先把细粉用温水泡软，放进砂锅里，加切成片的猪肉、炸好的豆腐块、少许青菜，再倒上骨汤，小火炖 15 分钟，让米粉吸满汤汁，食材的鲜全渗进粉里。

炖好的粉软糯爽滑，用筷子夹着会颤，猪肉炖得软嫩，豆腐吸满汤汁，咬一口满是鲜。连汤带粉喝下去，胃里暖烘烘的，营养还足，不管是天冷时当正餐，还是夜宵时垫肚子，一碗炖粉就能吃得超满足。

6. 常德糖油粑粑：

要说常德的经典小吃，糖油粑粑绝对有姓名 —— 用糯米浆揉成小团子，放进热油里炸，炸到外皮金黄起脆，再撒上白糖，不停翻炒，让糖汁裹满每个粑粑，出锅时还冒着热气，甜香能飘老远。

趁热咬一口，外皮有点脆，里面的糯米糯叽叽的，糖汁甜得不齁，越嚼越香。放学时买两个，逛街时揣几个，不管是小孩还是大人，都抵抗不了这甜糯的味儿，吃一个就想第二个，根本停不下来。