辅食重金属划定“警戒线”！农田里打响宝宝口粮保卫战

辅食的原料安全关乎产品质量，中国营养保健食品协会近期发布《婴幼儿辅食加工用大米》《婴幼儿辅食加工用小麦粉》两项团体标准对原料质量、感官指标及重金属限量等作出明确规定，为婴幼儿辅食原料安全设立新规范。

此次标准对原料重金属监管进行了强化，表明了原料安全的重要性也反映出行业竞争延伸至上游种植环节，但仍面临原料类型有待拓展、抽检问题多集中于营养素指标等挑战。此次发布的团体标准并不具备强制性，但品牌若能对原料进行严格的把控，则有可能在安全竞争中获取更多的市场份额。

婴辅专用团标落地，行业标准升级

近日，中国营养保健食品协会批准发布《婴幼儿辅食加工用大米》《婴幼儿辅食加工用小麦粉》两项团体标准，为婴幼儿辅食原料安全管理增添了新的规范依据，标准明确自2025年7月12日起实施，引起行业对辅食原料质量的关注。

该团体标准针对婴幼儿辅食加工过程中所使用的核心原料大米和小麦粉进行了全方位、多角度的具体规定，标准中对相关术语进行了详尽的定义，确保各方在使用这些术语时能够达成一致的理解。明确了原料的来源与基本要求，从源头上保障了婴幼儿辅食的安全；还对产品的感官特性进行了细致的规范，包括色泽均匀性、气味纯正性、杂质含量等方面，确保产品的感官品质符合婴幼儿的食用需求；更进一步细化了多项质量指标的控制范围，涵盖了营养成分、理化指标、微生物指标等多个方面，通过严格的指标控制确保婴幼儿辅食的品质和安全。

随着婴幼儿辅食行业的发展，市场上产品所使用的原料质量有高有低，此次团体标准发布实施为婴幼儿辅食原料市场提供了明确的规范指引，同时也为相关企业提升产品质量、确保婴幼儿食品安全提供了参考依据。

多家辅食企业参与制定意味着行业对品质的追求已深入到原料环节，这不仅是对产品品质的高度重视也向市场传递出行业自我规范、提升标准的信号。随着标准的实施婴幼儿辅食原料的使用将更加严格和规范，有望进一步提升产品的品质，确保其安全性和营养性，也将推动整个行业向更高质量、更可持续的方向发展。

国标规定谷物用量超50%，重要地位突显

谷物是婴幼儿辅食中提供能量的重要来源，对于成长发育也比较重要，依据GB 10769-2025《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》规定，谷物在干物质组成中的占比需达到50%及以上，凸显了谷物在婴幼儿饮食结构里的关键地位。

在婴幼儿谷类辅助食品领域大米和小麦粉堪称核心原料，其占比高达50%-99%，笔者在某电商品平台搜索辅食也发现米粉就是以大米为主要原料的，还有不少品牌的棒棒饼干、磨牙饼干等配料表显示小麦粉是用量较多的原料，这些都直观体现了大米和小麦在配方中的主要地位。

这种较高占比意味着大米和小麦粉的质量优劣可能会直接影响婴幼儿辅食的品质，如果原料存在农药残留、重金属超标等质量问题，以此为原料的婴幼儿辅食产品存在潜在的健康风险，优质的大米和小麦粉原料可以更好的保障产品品质。

谷物作为婴幼儿辅食的核心原料，其品质直接关乎产品的安全性和营养价值等，现在家长对辅食品质要求越来越高，企业愈发重视原料源头把控，从种植到加工各环节力求保障大米和小麦粉的质量，以满足婴幼儿辅食的高标准要求。

重金属监管加强，标准趋严

婴幼儿作为特殊群体，身体各器官尚未发育完全，对有害物质的抵御能力较弱，辅食中的重金属一旦超标，很容易对其健康成长造成不良影响，因此对婴幼儿辅食原料中重金属的监管很重要。

团体标准中明确规定了婴幼儿辅食加工所使用大米和小麦粉须严格控制铅、镉、总汞、无机砷、铬等多种对人体有害的污染物。在《婴幼儿辅食加工用大米》（T/CNHFA 413-2025）标准中详细列出了各项重金属的限量要求，铅、镉、总汞、无机砷、铬的限量依次是不得超过0.15毫克/千克、过0.04毫克/千克、0.02毫克/千克、0.15毫克/千克、1.0毫克/千克。《婴幼儿辅食加工用小麦粉》（T/CNHFA 414-2025）中对于小麦粉的多种重金属污染同样遵循大米的限量标准。

近些年来，辅食行业的重金属问题一直比较受关注，国内在婴幼儿辅食原料重金属监管方面也先后出台了多个政策。早在2018年6月，国家卫生健康委员会发布的《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》中明确规定婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，同年12月国家市场监管总局发布《关于进一步加强婴幼儿谷类辅助食品监管的规定》，要求生产企业对每批次大米原料中的铅、镉等重金属项目进行查验；GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》、GB 10770-2010《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》也规定了婴幼儿谷类辅助食品中无机砷、铅等的限量值。

行业内企业也在不断调整生产与管理方式，相关规定要求企业加强对原料供应商的管理，每年对大米、小米等主要原料供应商开展现场审核评估不少于1次，确保原料源头的安全性；在生产过程中也需要严格执行重金属检测流程，对每批次大米原料进行重金属查验避免不合格原料进入生产环节，产品出厂前还需要依据相关标准对重金属等指标进行严格检测，只有符合标准的产品才允许进入市场销售。

随着监管政策和行业标准的不断完善，婴幼儿辅食原料的重金属安全管控已逐步形成从源头到成品的全链条监管体系，进一步降低重金属污染风险，婴幼儿辅食的安全性将得到更有效保障。

有机种植、动植共生……，原料竞争延伸至更上游

在当前辅食市场竞争日趋激烈的背景下，不少品牌为了在市场角逐中获得更多的市场份额，部分产品的原料竞争已延伸到更上游，促使各品牌在原料的源头采购、质量控制以及供应链管理等方面投入更多的精力和资源，构建差异化竞争优势，在激烈的市场竞争中占据有利地位。

目前辅食行业的原料竞争从上游原料种植环节就已开启，不少米粉、米饼品牌的宣传中一直强调种植条件等，比如某品牌有机婴幼儿米粉宣称大米的土壤准备、育苗、移栽、田间管理等环节全程有机认证，可以清晰了解大米从种植到加工的全过程；某品牌有机米饼宣称原料在10倍有机质黑土地种植、2000+小时充足日照、天然湖水灌溉、一年一季有机种植、不施化肥不打农药生态除草捉虫等。

还有一些品牌的上游竞争是通过强调产地优势和专业筛选，借此来增强产品吸引力，比如某品牌有机米粉宣称儿童医院儿科教授推荐，大米产地毗邻国家1级保护动物栖息地，“动植共生养殖稻米更香甜”；某品牌有机米粉宣称选用有机大米产自东北黑土地，“自然生态孕育好食材”；某品牌婴幼儿米粉宣称选用产自江西北部鄱阳湖附近的优质晚稻为原料，采用生态育植技术远离化肥农药。

除了上述宣称之外，部分品牌还以特定品种的大米为宣传点，如宣称采用稻鸭米、泰国香米等，借助这些具有特色或较高知名度的大米品种提升产品的价值感，满足消费者对高品质原料的追求，在市场中形成独特的竞争点。

这种将竞争延伸至上游种植环节的趋势，是辅食行业对原料品质的重视，品牌通过把控种植环节可以确保原料的安全性和品质稳定性，还能通过差异化的原料故事增强信任。辅食行业原料竞争向种植上游延伸也是市场需求与行业发展共同作用的结果，可能会促使品牌不断优化原料种植与管理，为婴幼儿提供更优质的辅食产品。

米粉原料边界持续拓展，标准覆盖度还需完善

在主食类辅食市场中米粉和面条类产品占据了主导地位，传统的米粉制作通常以大米作为主要原料，但消费者的需求日益多元化，对食品的口味、营养和健康等方面提出了更高的要求，同时米粉行业也在不断探索新的原料，在这种背景下越来越多的非传统原料开始被应用于米粉产品的生产中。

除了常见的大米米粉外，市场上已出现多种原料类型的米粉，比如某品牌营养小米粉宣称选用小米为原料做成辅食米粉，某品牌有机全谷燕麦粉宣称选用燕麦米辅以大米做成米粉，某品牌婴儿有机纯粟米米糊宣称选用100%有机生产粟米做成米粉，某品牌小米钙铁锌营养米粉宣称选用大米、小米、玉米糁等谷物原料。

这些多样化的原料选择不仅丰富了米粉产品的种类，也为婴幼儿提供了更多元化的营养选择，比如小米本身含有丰富的维生素B族，特别是维生素B1和维生素B2，维生素E含量相对较高；燕麦米粉则含有丰富的β-葡聚糖和多酚化合物等；粟米也含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素E、铁、钙、镁、钾等矿物质，以及大量的膳食纤维。

原料边界的拓展也带来了标准覆盖不足的问题，目前针对传统大米米粉的生产标准相对完善，但对于燕麦、玉米等新兴原料米粉以及混合谷物米粉的原料配比、营养指标、安全要求等尚未形成全面细致的标准规范，这可能导致部分产品在原料品质把控上缺少参考依据。

米粉原料边界的拓展为行业带来了更多高品质、差异化与创新性的选择，使企业能突破传统限制开发出口感丰富、营养多元的新产品，并从源头提升安全与品质控制水平，不仅推动了产品创新和营养升级，更成为品牌摆脱同质化竞争、构建市场优势的关键路径，为行业高质量发展开辟了更广阔的空间。

营养素指标不合格成普遍问题，原料不合格较少见

辅食作为婴幼儿成长过程中的重要食物，安全问题一直备受关注，近年来相关部门对辅食产品的抽检从未间断，但从抽检结果来看不合格的问题主要集中在营养素指标上，比如维生素不合格，总钠不合格等。

2023年12月国家市场监督管理总局发布通告显示，昌吉彩贝乐食品有限公司生产的彩贝乐婴幼儿核桃仁营养奶米粉，检出钠含量为15.4mg/100kJ，实际含量低于其所标示值（24.0mg/100kJ）的80%；江西培康营养科技有限公司生产的恩仕有机米粉（铁锌钙配方）（高铁原味），维生素A含量实际未检出，未达到其标准限量值（14-43μgre/100kJ。

2024年11月市场监管总局发布通告显示，拼多多德煦母婴官方旗舰店销售的、标称江西德煦实业有限公司生产的德其尔胡萝卜铁锌钙配方米粉，镉（以Cd计）检测值为0.0675mg/kg不符合规定，维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D、钙、铁、锌等指标也均不符合标准规定。

相较于营养素指标的问题，辅食原料出现不合格的情况则较为少见，多数企业在原料采购、验收等环节建立了较为完善的流程，从源头降低了原料不合格的风险，但有些部分产品钠项目不合格并非刻意添加所致，可能与原辅料质量控制不严有关，比如某些天然食材本身含有较高钠元素，若企业在配方设计时未充分考虑这一因素，就容易导致终产品超标。

辅食抽检中营养素指标不合格是当前需要重点关注的问题，原料不合格虽少见但原辅料质量控制不严可能引发的问题也不容忽视，行业还需要加强原料管理和生产过程的质量控制，确保产品安全。

不具备强制性，但为企业提供前进方向

此次推出的《婴幼儿辅食加工用大米》和《婴幼儿辅食加工用小麦粉》两项团体标准不具备强制性，意味着企业并非必须严格遵照执行，是否采纳更多取决于企业自身的发展和品质追求，这种非强制性的属性并未使其失去存在的价值，反而成为企业提升原料管理水平的一种可选参照。

该团体标准所体现出的对原料的重视，符合辅食行业长期以来的实践方向，有不少辅食企业在生产运营中早已将原料的品质把控放在关键位置，部分注重原料质量的品牌通过宣传其原料“全链有机可追溯”获得家长信任，从原料的筛选、采购到检验形成规范。

在竞争激烈的辅食市场，稳定的原料品质也是品牌实现长远发展的基础，加强对大米、小麦粉等原料的控制能够帮助品牌确保产品品质的稳定性，在市场中积累良好口碑。不过由于标准不具强制性，也存在一些品牌可能不会执行这两项团体标准的情况，部分企业可能出于成本控制或管理简化等考量，仍沿用原有原料管理模式，不会按照团体标准的要求进行调整。

长远来看无论企业是否执行这两项标准，加强原料控制对品牌长远发展是重要的，当下家长整个婴童食品的安全品质越来越重视，所以重视原料管理的品牌更易积累信任，这两项团体标准的存在也将持续引导行业向更注重原料品质的方向发展。

行业思考：当前的产品竞争已从简单的质量比拼延伸至上游种植环节，品牌通过“有机可追溯”、“专属基地”等概念强化差异化优。长远来看有助于提升产品质量，增强品牌竞争力，企业在追求经济效益的同时更应注重原料源头管理，从种植到加工全程把控，以满足消费者对婴幼儿辅食高品质的要求，推动行业健康可持续发展。