喜讯 | 汝州宴“双非遗”佳肴实力出圈，荣获豫菜非遗展金奖！

今天，在郑州国际会展中心举办的“中国豫菜非物质文化遗产菜品展演”活动上，来自汝州的餐饮文化代表“汝州宴”团队大放异彩。他们凭借其两大镇店之宝——非物质文化遗产“孟诜鱼头”与“上席烧鸡”，以深厚的历史底蕴与极致的烹饪技艺征服了所有评委，一举夺得本次展演的——金奖。这两项百年非遗技艺在中原美食最高舞台上的华丽绽放，也为汝州的文化名片再添璀璨光芒。

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药食同源

孟诜鱼头演绎千年养生智慧

作为核心参赛菜品，“孟诜鱼头”的登场便自带光环。这道菜溯源至唐代著名食疗学家、汝州先贤孟诜所著的《食疗本草》，不仅是美味，更承载着“药食同源”的中华养生智慧。汝州宴的厨师团队严格遵循古法工艺，精选硕大肥美的水库鳙鱼头，配以十余种根据食疗原理配比的草本香料与秘制酱料，经长时间的文火慢炖与精准的火候掌控。

色泽红亮诱人，鱼肉入口，鲜嫩无比，其味道醇厚中透着一丝草本的甘香。评委们品尝后赞叹：“这不仅仅是一道菜，更是一段可以品尝的历史。它将孟诜的养生理念完美融入现代餐饮，味道与文化价值俱佳，实属难得！”

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古法秘制

上席烧鸡传承百年卤味精髓

与“孟诜鱼头”交相辉映的，是另一道非遗名选——“上席烧鸡”。这道源自清代的百年老味，从选料到成品的每一道工序都恪守着代代相传的古法秘制。选用散养健壮的土鸡，经多道前序处理后，被投入那锅传承百年的老汤卤汁中。

这锅老汤，是“上席烧鸡”的灵魂所在，汇聚了时光沉淀的精华。在精准的卤制时间与温度下，卤味深深浸入鸡肉的每一丝纤维。成品烧色泽金黄透亮。咸香入味，肥而不腻，令人回味无穷。它完美诠释了传统豫菜卤味的至高水准。

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双星辉映

为文化汝州注入舌尖魅力

“能够同时将两项汝州非物质文化遗产完美地呈现给评委和观众，并获得金奖，我们倍感荣幸。”汝州宴的负责人席世杰表示，“‘孟诜鱼头’和‘上席烧鸡’是我们汝州宴的根与魂。这次获奖，证明了传统文化的生命力，也坚定了我们继续守护、传承并创新这些非遗技艺的信心。”

汝州宴此次以“双非遗”阵容出击并大获成功，为地方餐饮品牌的发展提供了典范。这一成果充分表明，深入挖掘本地独有的历史文化资源，将美食与传统、养生、工艺相结合，是打造差异化核心竞争力、在激烈市场中脱颖而出的关键。此次夺金，不仅提升了汝州宴的品牌形象，也让“孟诜”文化与“上席”技艺声名远播，更让汝州特色美食的非遗传承底色愈发鲜明，为“美食汝州”文旅品牌注入深厚历史底蕴与传承力量。

图文：汝州宴

编辑：刘燕婷

审核：余亚楠