千草之灵 百草之长——人参的药膳（九十八）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（九十八）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪鸭条

中医文化

参芪鸭条源于中医 “药食同源” 的养生智慧，是传统补气养血药膳的经典代表。中医认为，“气血为生命之本”，气血两虚则易致乏力、面色萎黄、体倦懒言，需以 “虚则补之” 为治则。

此药膳中，老鸭性味甘凉，归肺、脾、肾经，能滋阴补虚、利水消肿，为补虚之佳品；人参补中益气、健脾益肺，黄芪补气升阳、固表止汗，二者合用为 “补气黄金搭档”，直击气虚之本；陈皮理气健脾、燥湿化痰，可防参、芪补气壅滞，鸭肉滋腻碍胃，体现 “补而不滞” 的配伍精髓；精猪肉能滋阴润燥、益气养血，辅助增强药膳补虚之力。

全方以 “补气为主、养血为辅、理气调中”，既契合中医 “气能生血、血能载气” 的理论，又将药材与食材巧妙融合，让养生融入日常饮食，展现了传统中医 “治未病” 与 “食养结合” 的深厚文化底蕴。

·食材

人参3克，老鸭1只，陈皮10克，黄芪15克，精猪肉100克，调料适量。

·功效

益气养血。

·适用人群

适用于气血两虚诸症。

·禁忌人群

实热证、湿热内盛者忌用；感冒发热、消化不良、痰湿壅盛者慎用。

·制作过程

鸭治净，皮上抹一层酱油，炸至皮金黄色时，捞出，沥去油，用温水洗去油腻，放沙锅内(锅底垫上瓷碟)。猪肉切块，放沸水中汆一下，捞出放沙锅内，放人鸭子，加黄酒、姜、葱、参、芪、陈皮、盐、味精、酱油及清水适量，武火煮沸后转周文火炖煮至鸭熟烂，取出。滗出原汤，将鸭拆去大骨，切成手指条块，整齐的放人大碗内，倒入原汤。食肉饮汤。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

医院地址

红旗院区：长春市工农大路1478号　0431-86178018

儿童诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街185号　0431-81953838

妇产诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街2号　0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号

农安分院：农安县烧锅镇长白公路与东盛路交汇处　0431-81877999

二道分院：二道区东河东路4999号

长春中医药大学附属医院白山医院：吉林省白山市浑江区长白山大街3052号 0439-5080906

长春中医药大学附属医院定西医院：甘肃省定西市安定区解放路31号 0932-8213301