里院美食节｜八位百姓厨神饼上过招！看家常主食里的百家风味

在北方人家的餐桌上，烙饼是再熟悉不过的主食。10月26日，在满汉全席百姓厨神争霸赛烙饼专场的舞台上，这块寻常的面团成了八位民间高手角逐的焦点。他们或用半烫面，或用发面，或裹葱油，或藏肉馅，在一揉一擀、一翻一烙之间，将家常味道升华成了令人拍案叫绝的舌尖艺术。

1号史丽丽>>>

火候精准，千层油酥饼酥香掉渣

史丽丽的家常油饼由于对面团和火候的精准拿捏，呈现千层油酥。饼皮在锅中烙至金黄，用筷子轻轻一挑，层层叠叠的酥皮便应声分离，入口酥脆化渣。“功夫全在火候上，多一秒则焦，少一秒则生。”她自信地说道。

2号黄巧玲>>>

软糯适口，家常葱油饼老少皆宜

黄巧玲的家常葱油饼走的则是亲切路线。饼身格外软糯，均匀分布的油在热力作用下激发出浓郁香气。“老少都能吃，主打一个松软香。”她笑着介绍，言语中满是朴实。

3号李艳>>>

馅料扎实，秘制肉饼香飘四溢

李艳的秘制肉饼以十足的馅料吸引目光。她将独家调味的肉馅裹入面中，烙制过程中肉香与面香完美融合，令人垂涎。“馅料都是自己研发的，闻着香，吃着更香。”她自豪地表示。

4号李丽>>>

朴实无华，家常烙饼守味寻常

这款葱油饼是北方人记忆中的味道。面团在手中熟练擀开，在饼铛中烙出焦香斑点，简单却最考验基本功，是那种一吃就想起家的饼。越是家常的，越是经典的。

5号孙树枫>>>

经典风味，椒盐猪油饼咸香地道

椒盐猪油葱油饼充满了经典风味。面团均匀抹上自制的椒盐和喷香的猪大油，卷起、擀开，烙出的饼咸香可口，是记忆中最地道的葱油饼味道。“猪油是灵魂，椒盐提味儿，缺一不可。”他笃定地说。

6号王鸽>>>

素馅包五福，营养寓意佳

王鸽的五福临门饼是一家人常吃的早餐饼。这是她从九旬年纪的婆婆那里传承的手艺，将饼坯做成小巧精致的造型，寓意吉祥，内里还加入了鲜美的虾皮等五种馅料。源于传承，也把美好的祝愿包进去。

7号刘世凤>>>

技艺传承，鸡蛋面千层饼匠心独具

她的鸡蛋面千层饼和面时加入鸡蛋，让饼皮在酥软之余更添一分韧性与香气，层叠的工序展现出不俗的面点功底。“这是家里的老做法，讲究的就是个实在。”她边操作边介绍。

8号杨林云>>>

风味独到，辣肉火烧“味”压群香

杨林云将辣味十足的肉馅满满地包入面皮，经煎烙后成品滋滋冒油，香气四溢，隐约透出的孜然风味更添一抹市井烟火气，令评委记忆深刻。“这肉馅搅一半，切一半，吃起来更有嚼头。”她分享着自家的秘诀。

经过评委团的严格评审，在本次比赛中，杨林云获得金奖，史丽丽、黄巧玲、李丽获得银奖，李艳、孙树枫、王鸽、刘世凤获得铜奖。

这场围绕烙饼展开的厨艺比拼，让我们见证了最朴素主食的无限可能。平凡的面团，在百姓厨神的手中，可以是辣味十足的腊肉火烧，也可以是层叠酥脆的千层饼，更能是包裹着亲情传承的五福临门饼。这些烙饼没有炫技的摆盘，却有着最扎实的功底；没有昂贵的食材，却饱含着对生活的热爱与智慧。这正是中国饮食文化最动人的地方，在最寻常的烟火气里，烙出生活的厚度与家庭的温度。

（半岛全媒体记者 曹现梅）

来源：大众·半岛新闻