“一分钟秒光”的夜校培训课堂，为什么这么火爆？

上海工会夜校秋季班的课堂总是人气爆棚。“劳模工匠课程”是其中亮点，部分课程在开放报名1分钟内便已报满。“一分钟秒光”的夜校培训课堂为什么这么火爆？跟随记者一起走进课堂，一探究竟。

上海市现代食品职业技能培训中心（以下称“现代食品”）校长、“大国工匠”干文华的《馥郁时光烘焙工坊（考证预备班）》在开放报名1分钟内便报满，西点、中点、咖啡，每门课程有周五晚、周六白天和周日晚三个时间段，满足职工的不同需求。“馥郁时光烘焙工坊”的授课老师除了干文华，还有“上海工匠”“上海市劳动模范”刘福焕。

刘福焕教大家制作“杏仁饼干”

在培训教室里，空气中飘来黄油的奶香和糖粉的甜香，这堂课由刘福焕教授大家制作“杏仁饼干”。刘福焕先为学员们演示制作过程，将黄油、糖粉混合，加入蛋液拌匀，冷冻成型，切成厚薄均匀的饼干胚，撒上杏仁片，送入烤箱。等待十五分钟，金黄酥脆的杏仁饼干就出炉了。不少学员是零基础，他们表示，老师做起来行云流水，自己动手才感觉“很不容易”。

学员们自己制作的成品

瞿美英教大家制作中式面点

隔壁的中点班，又是别样一番天地。料理台上摆着肉馅，青豆、胡萝卜等蔬菜，还有油盐酱醋各种调料。中点班的学习内容是做水饺、烧麦、包子、月饼等中式面点。有着三十年从业经验的瞿美英教大家如何从和面开始，做木鱼水饺和鸳鸯饺。在瞿美英手中，薄薄的饺子皮裹着肉馅，两手相对，捏好边缘，一个胖嘟嘟的元宝形水饺就捏成了。鸳鸯饺包上肉馅以后，饺子皮还要留出两个小“口袋”，装上豌豆和胡萝卜丁，摆到蒸笼里如同艺术品。小南（化名）学得格外认真，他说自己准备考中式面点师。瞿美英手把手地指导小南，还让他把自己的动作录成短视频，鼓励他回家也要多练习。

鸳鸯饺和木鱼水饺

瞿美英手把手地指导学员

在咖啡班，负责授课的是凯文老师。大家按照分组，在咖啡机上学习冲调意式咖啡。从研磨咖啡豆开始，冲泡、萃取，不少学员也是第一次经历。经过老师的悉心指导，大家都初步掌握意式咖啡的冲泡方法，喝着自己制作的咖啡，学员表示“很有成就感”。

凯文老师的咖啡班

学员给自己的作品拍照

据了解，上海工会夜校实行春夏秋冬四季开班，广大职工可利用工作日午间、晚间及双休日参加课程学习，“日校+夜校”模式也更方便职工结合自身实际选择时间段。

记者：李瑾琳

编辑：孙清渠

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