湖北
江西风味的咖喱碎牛肉是一道极具地方特色的家常菜肴，它巧妙地将咖喱的浓郁与本地饮食偏好相融合，形成了一种独特的风味。选用新鲜的牛肉，搭配咖喱与本地辣椒等调料，经过简单翻炒便能做出一道香气扑鼻的下饭菜。
制作这道菜时，首先将牛肉切成小粒或者剁碎，用少许酱油和料酒稍作腌制以去除腥味并增添底味。接着准备适量的咖喱粉，江西本地常用的咖喱往往带有一定的辛辣感，与牛肉的醇厚相得益彰。再切一些生姜末和蒜末，以及本地新鲜的青红辣椒，这些配料能进一步提升菜的香气和层次感。
锅中放油烧热，先下姜蒜末爆香，再加入牛肉碎快速翻炒至变色散开。此时加入咖喱粉，继续翻炒让牛肉均匀裹上咖喱，浓郁的香味便会瞬间散发出来。然后加入切好的辣椒碎，根据口味调整辣度，如果喜欢还可以加少许孜然或者花椒来增加风味复杂度。整个过程火候要适中，避免牛肉炒老，保持其嫩滑口感。
最后加少量水稍煮片刻，让味道充分融合，汤汁收浓即可出锅。这样炒出的咖喱碎牛肉色泽金黄，牛肉香嫩，咖喱味十足，辛辣开胃，无论是配米饭还是拌面都非常合适。江西风味的咖喱碎牛肉以其独特的香辣和浓郁的地方特色，成为许多家庭日常餐桌上的首选。它不仅做法简单，而且味道丰富多变，能够满足不同口味的需求。
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