四时凝于面，食罢见江南——千寻堂苏式面（苏州十全街店）

当第一声鸟鸣掠过八大城门的门楼，晨练者的身影已映在运河边的步道上。走进这座“福气之城”，恰好撞见热气腾腾的早餐铺：咸甜交织的猪油糕蒸得软糯，鲜滑的虾仁馄饨浮在清汤上，热乎的豆腐花撒上虾皮超暖胃。“姑苏早点来”系列，带你把城门晨练的畅快和苏式早餐的美味，都藏进姑苏的晨光里！

苏州的美，藏在四季流转里；苏州人的胃，总被一碗热面牵着走。为了一口锅气，不少人来到了千寻堂。这里的明档厨房，正把“现炒”演成一场烟火气十足的“Live show”。

滚水翻涌时，竹笊篱兜着细面，伴着蒸腾的沸水汽；另一边铁锅里，菜籽油烧热，蒜末“刺啦”激香，而后鲜黑鱼片滑入，糟卤酱汁一淋，师傅勺翻轻搅，鱼片裹着糟香，与蘑菇在酱里打旋，铁勺碰铁锅“哐当”响，糟香、鱼鲜混着烟火气往鼻尖钻。敞亮透明的厨房里，不锈钢操作台锃亮，食材码得齐齐整整，师傅们动作利落，连“抖面”成“鲫鱼背”的细节，都能被食客看得一清二楚。

老百姓过日子，吃面既要“实在”日常，又盼着能尝出四季的精致。也因此，四时锦映面成了许多人的心头好，它把“春天的香菇、夏天的河虾仁、秋天的鲜肉丝，冬天的雪菜”的四季鲜气，全都裹进了一碗面里。

青瓷大碗盛着金黄汤面，细面浸在融了雪菜的清鲜汤汁里，厚片蘑菇吸饱鲜味，旁边白瓷小碗里，现炒的肉丝滑嫩鲜香，还卧着手剥的虾仁，酱汁泛着油亮的光，热气混着酱香、虾鲜直往鼻子里钻。

嗦一口汤面，滑爽筋道的细面泡在汤里也不软烂，春的鲜、夏的甜、秋的嫩、冬的爽，全融在汤里，喝一口暖乎乎的，仿佛把江南四季的灵秀都吃进了肚里，瞬间精神。

若选择套餐，除了“分开摆”的面与四季浇头，还配有酸脆解腻的小青瓜、青提，一碗飘着红枣的清甜银耳羹和陈皮普洱茶，从咸鲜到酸甜再到温润，一套吃下来，胃里熨帖得像被江南秋阳温柔裹住，连心思都跟着舒展。

店内是市井里的苏式小庭院，大片落地窗把街景“框”成画，翠绿色墙上挂着水墨字画，桌角簪着青瓷花瓶，插着鲜灵绿植。吃面时，明档里的翻炒声混着窗外鸟鸣、杯里茶香，苏州的慢时光顺着桌沿就“浸”进了碗里的热汤面。

秋意渐浓时，若你也想把江南四季吃进肚里，不妨去寻这碗面，才算真正摸到了苏州秋天的门道。

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来源丨区委宣传部 江玲 意苏州 区教体文旅委 区经科局

编辑丨江玲